Як приготувати соус для качки

Як приготувати соус для качки

М’ясо качки вважається досить жирним і ситним, тому на стіл до нього краще подавати злегка кислі соуси. Такі соуси прекрасно поєднуються, надаючи можливість насолодитися чудовим смаком і пряним ароматом приготованого блюда.

Вам знадобиться

Рецепт № 1:
журавлина свіжа або заморожена — 350 г;
апельсиновий сік — 6 ст. ложок;
цукор -4 ст. ложки.

Інструкція

  1. Рецепт № 1.

    Журавлинний соус.

    Журавлину промити під холодною водою, перекласти в каструлю з товстим дном непрігораемим, поставити на плиту і включити слабкий вогонь. Якщо ви використовуєте заморожену журавлину, то слід попередньо її розморозити.
  2. Як тільки журавлина закипіла, додати до неї апельсиновий сік. Отриману консистенцію ретельно перемішати, знову довести до кипіння і залишити варитися на 15-17 хвилин.
  3. Зняти каструлю з вогню, трохи остудити і протерти через сито журавлину. Всипати в отриману масу цукор, знову поставити на плиту і томити на маленькому вогні до тих пір, поки цукор не розчиниться в соусі.
  4. Подавати соус краще завжди в окремому посуді, попередньо його остудивши.
  5. Рецепт № 2. Апельсиновий соус.

    Помити апельсини і зняти з них шкірку.
  6. Цедру одного апельсина порізати тонкими смужками довжиною близько одного сантиметра. Цедру другому потерти на дрібній тертці і відкласти в сторону.
  7. Вручну або за допомогою соковижималки вичавити з двох очищених апельсинів сік.
  8. Взяти невеликий сотейник (можна і сковороду), влити в нього винний оцет і додати цукор. На слабкому вогні цукор довести до стану «карамелі», уважно стежачи, щоб він не пригоріла.
  9. В отриману суміш додати вичавлений апельсиновий сік, апельсиновий лікер, натерту цедру і сухий чебрець.
  10. У невеликій ємності закип’ятити половину склянки води. Додати порізану соломкою шкірку апельсина, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Відкинути на друшляк варену соломку, дати стекти воді, а потім покласти в соус. Сіль, перець — за смаком.
  11. Подавати отриманий соус в гарячому у вигляді.

    Приємного апетиту!