Як приготувати соус з фаршем

Як приготувати соус з фаршем

Навіть саме звичайне блюдо можна пожвавити за допомогою правильно підібраного соусу, а ось невдалий соус здатен вбити будь-який шедевр кулінарії. Соуси на основі м’ясного фаршу готуються легко і здатні доповнити безліч страв, тому на них можна спробувати попрактикувати свої кулінарні навички.

Вам знадобиться

Для соусу «Бешамель» з фаршем:

Інструкція

  1. Спробуйте приготувати відомий білий соус «Бешамель» на основі фаршу.

    Для цього візьміть невелику ємність і в ній з’єднайте молоко і чверть головки ріпчастої цибулі. Поставте на вогонь і варіть цю суміш протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього вийміть з молока цибулю.

    Розтопити в іншому посуді 30 г вершкового масла, додайте борошно. Протягом 3-4 хвилин обсмажуйте в маслі борошно, постійно помішуючи. Борошно має придбати рівний золотавий відтінок. Після цього зніміть суміш з вогню і трохи остудіть. Введіть у борошно молоко, яке ви кип’ятили з цибулею, постійно помішуючи. Суміш поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, при цьому постійно його збиваючи. Потім варите 8-10 хвилин, помішуючи і знімаючи плівку, але до кипіння не доводите.

    Пасеруйте в оливковій олії нарізану корінь петрушки і селери і м’ясний фарш. З’єднайте з основною і варіть ще 10-15 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
  2. Для приготування соусу наступного дрібно нашаткуйте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте до цибулі фарш і продовжуйте обсмажувати, ретельно розмішуючи, щоб фарш був розсипчастим, а не перетворювався в котлету. Дрібно наріжте гриби, додайте їх до фаршу, перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком. Дуже дрібно наріжте моркву та помідори, покладіть їх до соусу, ретельно перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

    Коли википить рідина, додайте до соусу борошно і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім залийте все бульйоном, додайте томатну пасту. Ретельно розмішайте. Додайте дрібно нарізану зелень, часник, прянощі. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте настоятися соусу.

Корисні поради

М’ясні соуси чудово підходять до безлічі страв. Наприклад, такий варіант соусу «Бешамель» можна подавати до пасти і овочам, а соус по другому рецепту ідеально підійде для картопляних страв.