Як приготувати соус з помідорів

Як приготувати соус з помідорів

Соус з помідорів чудово відтіняє смак багатьох страв. Він є ідеальним партнером до свинячим реберцям, шашлику і, звичайно ж, спагетті. Існує безліч рецептів його приготування. В основі соусу можуть лежати не тільки свіжі, але й консервовані і навіть печені томати. Найсмачнішим і простим у приготуванні є соус зі свіжих стиглих помідорів.

Вам знадобиться

Для пікантного соусу зі свіжих помідорів:
- 4 великих зрілих помідора;
- Невеликий стручок гострого червоного перцю;
- 2 часникових зубця;
- 20 г рослинного масла;
- 3 цибулини;
- Кардамон, куркума, хмелі-сунелі, мелений коріандр, сіль.

Інструкція

  1. Приготуйте пікантний соус зі свіжих помідорів. Вимийте помідори і зніміть з них шкірку. Для цього опустіть їх в крутий окріп і потримайте в ньому протягом однієї хвилини. Потім помістіть томати в холодну воду. Після подібних маніпуляцій шкірка досить легко з них знімається. Прокрутіть очищені помідори, цибуля, часник і стручок перцю через м’ясорубку. Кількість гострого перцю можна зменшити за смаком. Вибирайте для соусу тільки стиглі, м’ясисті помідори. Замість м’ясорубки для перетирання овочів можна використовувати блендер або кухонний комбайн.
  2. Налийте в невелику каструльку рослинне масло і нагрійте його. Викладіть томатну масу в каструлю і поваріть близько 5 хвилин.
  3. Додайте спеції, посоліть і продовжуйте варити соус на повільному вогні до тих пір, поки він не буде густіти. На це зазвичай іде 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і дайте соусу трохи настоятися. Потім викладіть його в соусник і подавайте до столу. Пікантний томатний соус, приготований за цим рецептом, відмінно підходить для плову. Також його можна подавати з запеченим або вареною картоплею і будь-якими макаронними виробами.
  4. Приготуйте соус з консервованих томатів. Найкраще підійдуть помідори, які були консервовані в томатному соку. Протріть їх у блендері. Процідіть помідорну масу через друшляк, щоб видалити шкірку і насіння. Відставте її на якийсь час в сторону.
  5. Нашаткуйте дрібно часник і цибулю. Розігрійте на сковороді оливкове масло і спассеруйте на ньому цибулю і часник. Тільки не засмажувати їх. Як тільки ріпчаста цибуля стане м’якше, додайте томатну масу, спеції, цукор і сіль. Готуйте соус на маленькому вогні, поки той не стане густим. Добре приготований соус з томатів не повинен бути занадто густим або надто рідким. Зверніть увагу на кількість масла в ньому. Якщо воно плаває на поверхні, то акуратно зберіть його ложкою.
  6. Охолодіть соус і подавайте його до м’яса, спагеті. Також він ідеально підходить для змазування основи піци.

Корисні поради

Для загустіння томатного соусу можна додати трохи борошна.