Як приготувати соус з вершків

Як приготувати соус з вершків

Правильно приготовлені соуси на основі вершків — чудове доповнення практично до будь-якої страви. Вершки надають соусу, завдяки своїй жирності, приємну густоту, насиченість і ніжність. Приготувати смачний вершковий соус не так вже й складно.

Вам знадобиться

- 200 мл вершків 20%;
- 20 гр вершкового масла;
- 1 ст.ложка борошна;
- Зелень кропу;
- Сіль, перець за смаком;
- 1-2 часточки часнику;
- 750 гр свіжих печериць;
- 300 гр копченої шинки;
- 4 яєчних жовтки;
- 2 ст.ложки соєвого соусу;
- 75 гр твердого сиру.

Інструкція

  1. Існує безліч варіантів вершкового соусу. Початківцям кулінаром варто почати з самого простого класичного рецепту.

    Обсмажте просіяне борошно на розігрітій сковороді, постійно перемішуючи, до золотого відтінку. Додайте шматочок вершкового масла і гарненько перемішайте. Влийте в сковороду вершки, знову перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть сковороду з вогню, остудіть приготовлену масу і викладіть в соусницю.

    Якщо соус вийшов дуже рідким, можна загущатися його за допомогою кукурудзяного крохмалю. Змішайте в тарілці половину чайної ложки крохмалю з декількома краплями води і додайте в гарячий соус. Потім проваріть його приблизно 10 хвилин на маленькому вогні, помішуючи. Вершковий соус не потрібно довго кип’ятити, а також не рекомендується розігрівати його повторно, оскільки вершки можуть расслоиться.
  2. Вершковий соус для спагетті

    Розігрійте в невеликій каструлі вершкове масло, додайте часник і прокип’ятіть одну хвилину. Додайте нарізану дрібними кубиками шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин. Збийте в тарілці вершки і жовтки, додайте цю суміш у шинку з часником і поставте на самий маленький вогонь на три хвилини, щоб яйця не почали коагулювати. Після зніміть каструлю з плити, додайте тертий сир, зелень і перемішайте.

    Цей вершковий соус для спагетті потрібно подавати відразу ж, вливши в гарячі макарони. Можна, щоб додати страві пікантності, додати трохи сиру з цвіллю. Замість шинки можна використовувати обсмажені шматочки курки.
  3. Вершково-грибний соус

    Очистіть і помийте печериці, наріжте їх тонкими пластинками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть гриби і смажте до золотистого кольору. Додайте соєвий соус і нежирні вершки. Все перемішайте і готуйте на мінімальному вогні до загусання, близько 5 хвилин.

    Цей соус також потрібно подавати гарячим. Він відмінно підходить до овочевих, м’ясних і макаронних страв.