Як приготувати соєве молоко


 

Соєве молоко — напій із сої, використовується в якості заміни коров’ячого молока при алергії на тваринні білки, крім того, соя — багате джерело калію, магнію та вітамінів А і групи В.


Вам знадобиться

Для соєвого молока:
- 1 чашка соєвих бобів;
- 11 склянок води;
- 1/4 склянки цукру.

Кухонна начиння:
- Блендер;
- Велика чашка (повинна вміщати мінімум 11 склянок води);
- Кілька чашок;
- Марля;
- Дерев’яна лопатка для розмішування;
- Ємність для зберігання готового соєвого молока.

Інструкція

  1. Покладіть соєві боби в глибоку миску і залийте водою так, щоб вона покрила все боби, залиште отмачиваться на 8-11 годин в теплому місці. По можливості використовуйте мінеральну, очищену воду, а не сиру з-під крана, оскільки від неї соєве молоко може придбати неприємний присмак.
  2. Доливайте воду по необхідності, якщо вона буде випаровуватися, щоб боби весь час залишалися під водою. Перекладіть боби разом з тією водою, в які ви її вимочували, в блендер, подрібніть, долийте ще близько чотирьох склянок води, перемішайте, щоб отримати однорідну бобову пасту.
  3. Візьміть великий шматок марлі, складіть раз в 5-6, залийте бобову суміш у марлю і видавлюйте над банкою. Видавіть якомога більше рідини.
  4. Покладіть залишки бобів (вичавки) з марлі в блендер, додайте ще три склянки мінеральної води і змішайте, щоб отримати однорідну масу. Відіжміть суміш через марлю ще раз, а потім знову поверніть залишки бобів в блендер, залийте двома склянками воду, перемішайте і процідіть ще раз.
  5. Прокип’ятіть сире соєве молоко: перелийте його в глибоку каструлю (щоб ¼ каструлі залишалася вільною) і поставте на великий вогонь. Постійно помішуючи, чекайте, поки суміш не закипить, уважно стежте, щоб молоко не прилипло до дна каструлі, знімайте з поверхні молока піну (з неї потім роблять так звану «корейську спаржу»).
  6. Додайте в молоко кілька крапель холодної води, це допоможе зменшити кількість піни. Зменшіть вогонь по киплячим молоком і варите його ще хвилин вісім, постійно помішуючи.
  7. Процідіть через тонкий фільтр (підійде марля в чотири-п’ять шарів, бязь в два шари, сито або мікрофільтр). Фільтроване молоко прокип’ятіть ще раз, додайте ароматизатори за смаком (кориця і ванілін, ваніль, шоколад, фрукти і ягоди, мед).