Як приготувати спагетті по-італійськи

Як приготувати спагетті по-італійськи

Батьківщиною спагетті вважається Італія, і сперечатися з цим не доводиться нікому. Способів приготування довгих тонких макаронів існує така безліч, що всіх їх неможливо не те, що запам’ятати, а хоча б якось упорядкувати. Але найсмачнішими виходять страви за класичними італійськими рецептами і один з них — спагетті карбонара.

Вам знадобиться

- 250 р. спагетті
- 10 р. масла
- 100 р. бекону
- 3 яйця
- 30 г. пармезану
- Часник
- Мелений чорний перець
- Сіль

Інструкція

  1. Так як у класичній карбонара яйця піддаються лише незначною тепловій обробці, беріть для приготування тільки ті з них, у якості яких ви абсолютно упевнені.
  2. Закип’ятіть у великій високої каструлі воду, посоліть її та відваріть спагетті протягом 10 хвилин до стану «аль-денте». А поки макарони варяться, приготуйте соус.
  3. Поставте сковороду на вогонь, розтопіть в ній масло, обсмажте в ньому бекон, нарізаний тонкими смужками до освіти на його поверхні легкої скоринки. Расплющьте зубок часнику, додайте до Смажаться бекону, але не давайте йому потемніти, вийміть його з сковороди буквально через пару хвилин.
  4. В окремій мисці змішайте яйця з 10 грамами тертого пармезану, добре присмачити їх свіжомеленим чорним перцем з млинки. Можете додати трохи солі, але будьте обережні, пармезан може виявитися дуже солоним сам по собі.
  5. Злийте воду зі спагеті. Дві ложки води додайте до яєчно-сирної суміші, добре перемішайте. Перекладіть спагетті в сковороду з підсмаженим беконом, добре перемішайте. Залийте макарони яйцями, продовжуючи ретельно їх перемішувати. Вогонь під сковородою при цьому повинен бути виключений.
  6. Подавайте спагетті карбонара на підігрітої, великий, плоскій тарілці, посипавши безпосередньо перед подачею залишилися пармезаном.

Корисні поради

Замість цілих яєць ви можете взяти тільки жовтки, це зробить соус більш кремоподібним і ви уникнете освіти в ньому білкових пластівців.