Італія — макаронний рай. Макарони є основою численних італійських страв і широко використовуються не тільки в італійській кухні, але і в багатьох інших країнах світу (правда у кожного народу свій рецепт їх приготування). Зокрема, найбільш поширений вид макаронних виробів — це спагетті.
Вам знадобиться
2 ст.л. оливкової олії, 2 зубчики часнику, 1 головка цибулі, 1 морква, стебло селери, 500 г фаршу, 300 мл червоного або білого сухого вина, 500 мл кип’яченої води, 4 помідоріни, 1 ч.л. цукру, петрушка, спагетті 500 р.
Інструкція
- Приготувати відмінні спагеті дуже просто. Для цього придбайте в будь-якому продуктовому супер-або гіпермаркеті пачку простих спагетті. Вони мають круглий перетин діаметром близько двох міліметрів і довжину більше п’ятнадцяти сантиметрів, так що при покупці ви навряд чи зможете переплутати їх з іншими макаронними виробами.
- Візьміть каструлю і налийте в неї профільтровану воду. Воду взагалі краще завжди фільтрувати перед вживанням або для готування. Це не примха, а необхідність (вже давно доведений факт, що якість води з кожним роком погіршується). Поставте воду грітися.
- Візьміть велику і глибоку сковороду і налийте в неї оливкова олія. Розігрійте його і додайте дрібно порізаний або роздавлений часник, одну головку подрібненого ріпчастої цибулі, стебло селери і одну нарізану кругляшки морквину. Гасити овочі слід на повільному вогні протягом п’яти-десяти хвилин.
- Після того як овочі стануть м’якими, збільшіть вогонь і додайте м’ясний яловичий фарш. Ретельно перемішайте вміст сковорідки (дерев’яною лопаткою розімніть всі грудочки). Потім додайте трохи червоного або білого сухого вина, п’ятсот мілілітрів кип’яченої води і знову все перемішайте. Накрийте кришкою сковороду (нехай соус потім хвилин), а в цей час дрібно поріжте помідори (попередньо знявши з них шкірку).
- Додайте порізані помідори, одну чайну ложку цукру і петрушку (сушену або свіжою) в сковорідку. Доведіть соус до кипіння і на невеликому вогні згасите його приблизно близько години-півтори. Періодично помішуйте соус, щоб він ні пригорів на дно. Потім посоліть за смаком і додайте спецій.
- Відваріть спагетті безпосередньо перед подачею на стіл. Адже гаряча страва апетитним і смачним (принаймні, спагетті вже точно). Пам’ятайте при варінні, що спагетті ламати не треба, вони повинні бути довгими. А для цього в киплячу трохи підсолену воду опустіть спагетті. Коли занурена у воду частина спагетті стане м’якою, акуратно засуньте частину у воду. Готовність перевіряйте на смак.
- Після того як все готово, викладіть спагетті на тарілки і полийте зверху соусом. Також можете посипати готову страву і зеленню.
