Гострий соус для суші та ролів, який також називають спайсі соус, став надзвичайно популярний одночасно з поширенням моди на японську кухню. Однак мало хто знає, що такий соус досить легко можна приготувати і в домашніх умовах. В основному спайсі соус готується на основі майонезу, і краще всього, звичайно, використовувати японський майонез, але якщо його немає, то підійде і звичайний.
Вам знадобиться
Майонез — 1 ст. ложка.
Соєвий соус.
Соус чилі або табаско.
Часник — 1-2 головки.
Паприка.
Японський майонез «Кюпі» — 5 ч. л.
Гострий овочевий соус кімчі — 1 ч. л.
Помаранчева ікра летючої риби (тобіко) — 0,5 ч. л.
Інструкція
- Перший рецепт: покришите часник дуже дрібно. Можна також використовувати Часничниці, але це не бажано.
- Додайте в майонез кілька крапель соусу чілі. Також в цьому рецепті можна використовувати соус Табаско.
- Поперчіть за смаком, але не дуже багато. Додайте часник.
- Влийте невелика кількість соєвого соусу і ретельно перемішайте. Соус готовий.
- Другий рецепт: Японський майонез викладіть в невелику чашку.
- Додайте соус кимчи (будьте обережні, він дуже гострий і солоний!).
- Покладіть зверху ікру тобіко для кольору.
- Перемішайте все до однорідної констітенціі.
Зверніть увагу
Потрібно мати на увазі, що в більшості випадку в рецепті спайсі соусу складно вказати строгі пропорції. Найчастіше вони залежать від ступеня гостроти інгредієнтів, які використовуються для приготування соусу, та індивідуальних смаків. Також, якщо ви хочете, щоб у вашого соусу був менш виражений «майонезний» смак, використовуйте японський майонез. Зараз майже всі товари етнічної кухні можна придбати у відповідних магазинах або в етнічних відділах супермаркетів.
Корисні поради
Існує безліч інших способів приготувати спайсі соус. Наприклад, можна змішати майонез з соєвим соусом і червоним перцем (паприкою) і додати овочеву пасту кимчи. Якщо додати до цього поєднання невелика кількість помаранчевої ікри летючої риби (тобіко), соус вийде ще цікавіше.
Смачний спайсі соус можна приготувати з поєднання дуже жирного майонезу, пасти з гострих перців кимчи бейс, невеликої кількості дрібно нарізаної цибулі і часнику та ікри масаго.
Також можна змішати звичайний майонез з гострим перцевим соусом, наприклад, тайським соусом «Шірачі» і кунжутним маслом. Пропорції визначаються на смак.
Нарешті, ви можете зробити спайсі соус на основі японського майонезу з додаванням кимчи, соєвого соусу, тобіко, перцю чилі і сирного або вершкового сиру («Альмете», «Філадельфія» і т.п.).
Готовий спайсі соус можна додавати в суші і роли.
