Як приготувати справжню італійську піцу


 

Піцу можна вважати символом Італії. Головне в цій страві — основа, дуже тонке хрустке тісто. Мабуть, найвідомішою італійською піцою є «Маргарита». Кольори її начинки — червоний, білий і зелений — відповідають італійському прапору.


Вам знадобиться

Для тіста:
- 250 мл води;
- 0,5 кг борошна;
- 25 г свіжих дріжджів;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі.

Для соусу:
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 100 мл томатної пасти;
- 1 зубчик часнику;
- 1 пучок базиліка;
- Мелений чорний перець, сіль за смаком.

Для начинки:
- 3 помідори;
- 150 г сиру моцарелла;
- 100 г сиру пармезан.

Інструкція

  1. Просійте борошно, воду нагрійте до теплого стану. У глибоку миску насипте 2/3 борошна гіркою і зробіть поглиблення в центрі. Розведіть в 1/2 склянки води дріжджі і цукор. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 1 ч.л. сухих. Залиште на 15 хвилин, щоб маса спінилася. Влийте цукрово-дріжджову суміш у миску з борошном в поглиблення і перемішайте.
  2. Розчиніть в половині склянки теплої води сіль. Перелийте розчин в борошно і додайте рослинне масло, бажано оливкова. Замішуйте тісто дерев’яною ложкою або руками. За необхідності додавайте воду і борошно. Тісто має вийде однорідним, еластичним, м’яким. Скачайте його в кулю. Миску змастіть рослинною олією і перекладіть в неї тісто. Накрийте вологим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося. Залиште на 40-60 хвилин в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було протягів. Тісто має збільшиться в об’ємі в 2 рази.
  3. Приготуйте начинку. Помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку. Зробіть хрестоподібний надріз і видаліть насіння. М’якоть помідорів і Моццарелла наріжте невеликими кубиками. Пармезан натріть на дрібній тертці. Кілька листів базиліка залиште для прикраси, інші дрібно порубаєте, зубчик часнику роздушіть. Для базового соусу змішайте оливкова олія, томатну пасту, часник і базилік. Додайте сіль і перець за смаком.
  4. Розігрійте духовку до 200-220 градусів С. Тісто розкачати на посипаній борошном дошці в коло діаметром в 30 см і товщиною в 0,5 см. Деко також присипте борошном і перекладіть на нього пласт тіста. Проколіть виделкою в декількох місцях.
  5. Змастіть тісто томатним соусом, викладіть помідори і Моццарелла, зверху посипте тертим пармезаном. Начинку розподіляйте рівномірно. Збризніть оливковою олією. Випікайте піццу 10-15 хвилин до хрусткої скоринки. Якщо вона почне сильно підсихати, поставте на дно духовки каструлю з гарячою водою. Прикрасьте готову піцу «Маргарита» листочками базиліку, поріжте на порційні шматки і гарячої подавайте до столу.