Як приготувати стейк з сьомги у фользі


 

Приготування м’яса, птиці або риби шляхом запікання в фользі можна назвати красивим французьким терміном an Papillote. Хоча спочатку цей метод і мав на увазі висновок їжі в конверт з пергаментного паперу, заміна її на фольгу цілком правомірна. Як правило, в «конвертик» кладуть не тільки основний продукт, а й багатий набір трав, спецій, а іноді навіть овочі. Риба, зокрема, сьомга, запечена у фользі — ідеальне блюдо для здорового харчування.



Вам знадобиться

Сьомга, запечена з молодою картоплею
- 2 стейка з сьомги вагою по 170 — 200 г;
 - 1 ½ ст. ложки вершкового масла;
- 1 лимон;
- 2 гілочки свіжого кропу;
- 2 ст. ложки білого вина;
- Кілька невеликих молодих картоплин;
- Сіль, білий перець

Сьомга, запечена з грибами і гарбузом
- 4 стейка з сьомги;
- ½ чайної ложки солі;
- ⅛ чайної ложки білого перцю;
- ½ чайної ложки сушеного тимьяна;
- 1 лимон;
- 2 чашки нарізаних печериць;
- 2 чашки нарізаної кубиками гарбуза;
- ⅓ склянки сухого білого вина.

Сьомга, з кунжутним маслом і імбиром
- Стейк сьомги;
- 1 стебло лимонної трави;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- Корінь імбиру — 5-10 сантиметрів;
- 2 великих зубчики часнику;
- 1 столова ложка кунжутного масла;
- 2 столові ложки Мирина;
- 3 столові ложки тамарі;
- 2 столові ложки нарізаної кінзи.

Інструкція

  1. Сьомга, запечена з овочами

    Картопля ретельно отмойте та відваріть «в мундирі» до напівготовності. Дайте йому охолонути і наріжте тоненькими кружальцями. Від лимона відріжте 4 скибочки і видавіть з залишився фрукта сік. Змішайте лимонний сік з білим вином.


  2. Покладіть кожен стейк на окремий квадратний шматок фольги. Посипте сіллю і перцем. Покладіть зверху по шматочку вершкового масла і гілочці кропу. Розкладіть на рибі картоплю, посоліть і поперчіть його, прикрасьте кожен шматочок двома часточками лимона. Зробіть з фольги човник і наповніть її сумішшю вина і соку. Запечатайте конверт. Запікайте в духовці при температурі 220оС. Близько 10-15 хвилин. До сьомзі підходить загальне правило, що свідчить, що на кожен сантиметр товщини рибного філе потрібно витратити 10 хвилин, щоб приготувати його до готовності.
  3. Сьомга, запечена з грибами і гарбузом

    Розігрійте духовку до 220оС. Відріжте від рулону пекарської фольги 4 прямокутника, зі сторонами, приблизно, 30х60 сантиметрів. Складіть кожен з них навпіл і розмістіть по центру рибний стейк. Гриби і овочі розкладіть навколо риби, посипте все сіллю, перцем і чебрецем. Зберіть фольгу «човником« і влийте вино. Запечатайте «конверти». Покладіть рибу у фользі на деко і приберіть в розігріту духовку. Готуйте близько 10-15 хвилин.


  4. Сьомга, з кунжутним маслом і імбиром

    Риба, запчеенная в листі пальмового дерева або лотоса — популярне блюдо азітской кухні. Тепер майже такі ж страви ви можете приготувати, скориставшись пергаментом або фольгою.

    Стейки промийте й обсушити паперовими рушниками. Шматки риби розмістіть на фользі. Лимонну траву розділіть уздовж на стільки частин, скільки ви готуєте стейків. Зелену цибулю дрібно наріжте і посипте їм сьомгу. Подрібніть імбир і часник, змішайте з кунжутним маслом, солодким рисовим вином кухарським мірін і темним соєвим соусом тамарі. Полийте цією сумішшю рибу, посипте кинзою. Запечатайте підготовлені стейки в конвертик з фольги і запікайте в духовці при 220оС 10-15 хвилин.