Як приготувати страви з індички

Як приготувати страви з індички

Індичка — традиційне блюдо новорічного чи різдвяного столу. Однак при приготуванні цього птаха треба бути дуже уважним і точно дотримуватися рецепт, особливо в тому, що стосується часу готування — її ніжне м’ясо дуже легко пересушити.

Вам знадобиться

- Індичка — 3,5 кг;
- Сосиски чи сардельки в натуральній оболонці — 8 шт.
- Половина лимона;
- Копчена свиняча грудинка — 500 г;
- Аджика — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 200 г;
- Вершкове масло — 100 г;
- Перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для цього рецепта найкраще взяти імпортну індичку глибокої заморозки, оскільки така птиця м’якша і жирна. Розморозьте індичку заздалегідь — на це знадобляться добу. Розморожувати птицю треба, не виймаючи з пакета і поклавши її в прохолодне місце, тому що від цього залежатиме смак і якість м’яса.
  2. Розтопити 50 г вершкового масла на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Змішайте масло і 100 г соєвого соусу. Начините цією сумішшю медичний шприц великого об’єму і введіть її в розморожену індичку в кількох місцях (чим більше буде проколів, тим краще). Підготовлену таким чином птицю залиште на 3-4 години.
  3. До подальшої готуванні приступайте за 3,5 години до подачі на стіл. Промийте індичку. Змішайте аджику з перцем і сіллю і натріть сумішшю птицю зсередини і зовні.
  4. Наріжте грудинку тонкими пластинами. Начините нею і сосисками індичку якомога щільніше і заткніть отвір половинкою лимона. Кілька пластів грудинки залиште.
  5. Зв’яжіть індичці ноги і акуратно зашейте отвір кулінарною ниткою за допомогою зубочисток.
  6. Форму для випічки або лист застеліть фольгою і покладіть на неї залишки грудинки.
  7. Покладіть індичку на грудинку і нещільно закрийте фольгою.
  8. Духовку розігрійте до 250 градусів. Запікайте індичку в розігрітій духовці протягом 1,5 годин.
  9. Змішуйте вершкове масло і 100 г соєвого соусу. Дістаньте індичку з духовки, відкрийте фольгу і полийте індичку цією сумішшю кілька разів, піднімаючи суміш з дна форми.
  10. Знову закрийте індичку фольгою і запікайте ще 1 годину.
  11. Після закінчення години відкрийте фольгу і доведіть індичку до хрусткої скоринки при температурі в 300 градусів.
  12. Така індичка подається цілком на блюді. Начинку можна залишити в птиці або вийняти і акуратно розкласти поруч.

Корисні поради

Залишки птиці, приготовленої таким чином, краще переробити відразу або заморозити — інакше вони не зберігаються.