Як приготувати страви з спаржі

Як приготувати страви з спаржі

Ще в Древньому Римі страви з спаржі користувалися великою популярністю завдяки своїм смаковим якостям. І зараз спаржа вважається делікатесом. Вона існує трьох видів: біла, зелена і фіолетова. З 300 різновидів спаржі їстівні тільки 20. Спочатку спаржу використовували в медичних цілях, тому що вона знижує кров’яний тиск, зменшують частоту серцевих скорочень і має ще багатьма цілющими властивостями.

Вам знадобиться

• спаржа біла — 600 г,
• спаржа зелена — 600 г,
• цукор — 1 ч.л.
• морська сіль
• томати — 4 шт.
• масло вершкове — 1 ст.л.
• щавель — 1 пучок
• петрушка — ½ пучка
• шніт-цибулю — ½ пучка
• гілочки купиря — 2 шт.
• 1 качановий салат
• за смаком мелений чорний перець
• кукурудзяна олія — ​​8 ст.л.
• сік двох лимонів
• сіль — 1 ч.л.

Інструкція

  1. У зеленої спаржі очистіть нижню частину пагонів.

    Білу спаржу очищайте зверху вниз, відрізаючи жорсткі кінчики. І білу і зелену спаржу поріжте на шматочки, завдовжки приблизно 3 см. Налийте в каструлю 1,5 літра води, додайте туди сіль, вершкове масло, цукор, добре розмішайте і доведіть до кипіння. В окріп покладіть білу спаржу і варіть 15 хвилин. Коли біла спаржа покипить 5 хвилин, додайте до неї зелену спаржу.
  2. Надріжте томати хрест-навхрест і на 15 секунд занурте в окріп. Обдайте холодною водою і очистіть шкірку з томатів. Виріжте тверді підстави, потім розріжте томати на дві частини, вийміть насіння і дрібно наріжте м’якоть.
  3. Обполосніть зелень холодною водою, і відірвіть листочки зі стебел. Щавель наріжте тонкими смужками, шніт-цибулю наріжте кільцями, а купирь і петрушку порубати дрібно.

    Почистіть салат. Листя його промийте, і дайте стекти воді. Жорсткі прожилки виріжте.
  4. Розкладіть листя салату на великому блюді або тарілці. Зверху розкладіть спаржу з помідорами. У сік лимонів додайте перець і сіль. Збийте, і акуратно, тонкою цівкою, влийте туди рослинне масло. Потім в сік додайте зелень. Залийте цим соком салат з спаржі.