Як приготувати страви з стручкової квасолі

Як приготувати страви з стручкової квасолі

Стручкову квасолю, на відміну від зернової, стали вживати в їжу порівняно недавно — в XVII столітті в Італії. Садівники не давали дозріти плодам і знімали урожай, коли стручок був ще зовсім молоденький, ніжний і соковитий. Згодом був виведений особливий сорт квасолі, де цінних плодом був сам стручок, а не зернятка-квасолини. Стручкова квасоля володіє всіма перевагами зерновий — містить багато білка, вітамінів, клітковини, але вона менш калорійна в порівнянні зі своїми зерновими побратимами. Тому її часто використовують в різних дієтах, вона корисна для діабетиків. Пропонований салат із стручкової квасолі й грибів незвичайний. Його треба вживати в їжу гарячим — тоді можна відчути незвичайний смак поєднання хрусткою квасолі і ніжних печериць.

Вам знадобиться

500 г свіжої або замороженої стручкової квасолі, 400-500 г шампіньйонів, 2-3 зубчики часнику, 1-2 столові ложки рослинної (краще оливкової) олії, сік лимона, сіль, оцет бальзамічний (за бажанням).

Інструкція

  1. Вимийте гриби, обсушіть їх серветкою або паперовим рушником. Наріжте досить крупно.
  2. Вимийте свіжу стручкову квасолю, обріжте кінчики. Якщо стручки занадто довгі, розріжте їх навпіл. Налийте трохи рослинного масла на гарячу сковороду — буквально чуть-чуть, покладіть туди підготовлену свіжу квасолю. Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, то ні в якому разі не розморожуйте її і не мийте — кладіть її відразу на гарячу сковороду.
  3. До квасолі додайте нарізані гриби і смажте все це на слабкому вогні, поки гриби і квасоля не підрум’яняться. Тут не пропустіть дуже важливий момент — не пережарьте квасоля, стежте, щоб вона не стала жорсткою. Готова квасоля повинна бути трохи м’якою, але і залишатися при цьому хрусткою. Гриби добре прожарте.
  4. Пропустіть 2-3 зубчики часнику через землянку або натріть на дрібній тертці, додайте в гарячу фасольно-грибну суміш. Вичавіть кілька ложок лимона або додайте бальзамічний оцет. Все ретельно перемішайте. Подавайте салат неодмінно гарячим.