Як приготувати страву з кальмарів

Як приготувати страву з кальмарів

Страви з кальмара вважаються дуже корисними, мають приємний смак, велику поживну цінність і цілющі властивості. З свіжомороженого кальмара готують різні дієтичні страви, додають їх у салати, або фарширують різноманітними начинками. Придатними у вживанні частинами кальмара вважаються голова, тулуб і щупальця. Одним зі святкових страв є фаршировані кальмари.

Вам знадобиться

- 2 тушки кальмара;
- 4 картоплини;
- 100 г печериць;
- 1 пачка сметани;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 2 моркви;
- 100 г сиру твердого;
- Зелень кропу, або петрушки.

Інструкція

  1. Підготуйте тушки кальмарів. Для цього розморожуйте їх у холодній або теплій воді. Тонка рожева, сіра або світло-бузкова плівочка на тушці кальмара згорнеться через кілька секунд і відразу після цього тушки промийте холодною водою під краном. Мийте акуратно, намагаючись не пошкодити філе.
  2. Тушки кальмарів покладіть на тарілку. Відварювати перед фарширування їх не потрібно.
  3. Для приготування начинки, картопля помийте, очистіть і поставте варитися. Приготуйте картопляне пюре і залиште охолоджуватися.
  4. Наріжте півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажте його до золотистого кольору на маленькому вогні. Коли цибуля зарум’яниться, додайте на сковорідку порізану соломкою або натерту на крупній тертці моркву. Продовжуйте обсмажувати овочі. Коли вони стануть світло-оранжевими, посоліть і додайте порізані кальмари. Прогрійте всі 1 хвилину, ретельно перемішайте і відставте остуджувати.
  5. Печериці помийте і наріжте тонкими скибочками. Якщо гриби великі, то соломкою. Обсмажте на розігрітій сковороді до м’якості, посоліть і додайте до овочів. Охолоджене картопляне пюре з’єднайте з отриманою масою і все дуже добре перемішайте. На великій тертці натріть твердий сир.
  6. Тушки кальмарів нафаршируйте отриманою сумішшю, для цього використовуйте чайну ложку. Бажано, щоб начинка повністю заповнювала кальмарний «кишеньку», але при цьому не розтягуйте тушку, тому що в духовці вона трошки зменшиться в розмірах. Тушки кальмарів покладіть в ємність, змащену маслом.
  7. Полийте кальмари сметаною, трохи розведеної водою. Зверху посипте натертим сиром.
  8. Кальмари закріпіть дерев’яною зубочисткою і поставте форму в духовку, нагріту до 150 градусів на 10 хвилин. Як тільки сир розплавиться — страва готова. Покладіть кальмари на тарілку і наріжете кільцями. Прикрасьте зеленню кропу або петрушки.

Зверніть увагу

Не розморожуйте кальмари в гарячій воді, м’ясо може стати більш темного кольору.

Корисні поради

Щоб під час варіння філе кальмара не стягнув і не стало жорстким, його відбивають з двох сторін. При довгій варінні філе втрачає смакові та поживні властивості. При запіканні в духовці, дивіться щоб кальмари не були сухими, підливайте в форму трохи води.