Як приготувати стручкову зелену квасолю

Як приготувати стручкову зелену квасолю

Кажуть, що книга про смачну і здорову їжу повинна складатися з двох самостійних частин: «Про смачну їжу» та «Про здорову їжу». Але якщо врахувати наявність таких продуктів, як стручкова квасоля, то з цим можна легко посперечатися. Цей цінний продукт містить в собі величезну кількість вітамінів групи В і фолієвої кислоти, володіючи при цьому відмінними смаковими якостями. А приготувати її досить просто.

Вам знадобиться

Квасоля стручкова по-грецьки
- Стручкова квасоля 0,5 кг
- Помідори 400 г
- Головка цибулі 1 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Орегано, базилік, сіль за смаком
- Масло рослинне

Інструкція

  1. Візьміть молоду зелену стручкову квасолю, ретельно промийте під проточною водою, наріжте невеликими шматочками.
  2. Томати обшпарте окропом і зніміть шкірку, дрібно наріжте. Свіжі томати в даному рецепті можна з успіхом замінити консервованими.
  3. Часник пропустіть через чеснокодавку і змішайте з томатами. Всю цю суміш вилийте в нарізану стручкову квасолю.
  4. Візьміть сотейник або глибоку сковороду з кришкою, нальоті масло і поставте на вогонь. Дрібно наріжте цибулю, додайте до розігрітому олії і обсмажте при невеликій потужності вогню до золотистого кольору.
  5. Додайте до обсмаженому луку суміш стручкової квасолі і томатів. Доведіть суміш до кипіння на великому вогні, потім зведіть вогонь до мінімуму і тушкуйте до повної готовності 20-30 хвилин.
  6. На жаль, термін вегетації стручкової квасолі не довгий. Але з цього становища є хороший вихід — її можна заморозити. Причому вона не втратить своїх корисних властивостей.

    Стручкову квасолю промийте під холодною проточною водою. Видаліть крайові ділянки квасолі, наріжте її на шматочки довжиною 3-5 см.
  7. Нарізану квасоля обшпарте окропом (це необхідно для того, щоб в процесі заморожування вона не набула гіркуватий присмак).
  8. Розкладіть ошпарені стручки на решітці для того, щоб вода скла повністю.
  9. Шматочки квасолі, з яких стекла вода, зніміть з решітки, складіть в пакет і покладіть в морозилку.