Як приготувати стейк з риби

Як приготувати стейк з риби

Для приготування стейків краще всього брати велику рибу, на зразок форелі або сьомги. У багатьох магазинах можна купити вже підготовлені рибні стейки, але майте на увазі, що ця риба може бути обробити давно, і стейки можуть бути старими і заветревшіміся. Кращий варіант — брати цілу рибину і обробляти її самостійно.

Вам знадобиться

- Риба (форель або сьомга);
- 2 лимона;
- Сіль;
- Білий перець;
- Приправи;
- Рослинна олія;
- Свіжа зелень.

Інструкція

  1. Почистіть рибу, випатрайте її, якщо вона з нутрощами, і видаліть голову. Гострим ножем рибним обробити рибу на шматки товщиною 1,5-2,5 см разом зі шкірою і кістками.
  2. Як випливає вимийте шматки холодною водою, обсушити паперовим рушником.
  3. Кожен стейк посоліть з обох сторін, посипте свіжомеленим білим перцем і приправою до смаку. Одна з найкращих приправ для риби — це самий звичайний зелений чай, природно, без ароматизаторів.
  4. 1 лимон розріжте навпіл і вичавіть сік в чашку. Видаліть потрапили в сік кісточки або процідіть сік через сито.
  5. На сковороді з антипригарним покриттям нагрійте невелику кількість рослинного масла (його повинно бути мало, так як лососеві самі по собі досить жирні риби). Найзручніше налити трохи олії на сковороду і розмазати кулінарної пензлем.
  6. Швидко обсмажте рибу на середньому вогні, щоб вона злегка зарум’янилася. Переверніть стейк і смажте з іншого боку до такого ж стану.
  7. Зменшіть вогонь до мінімуму. У скорода налийте трохи води і лимонний сік. Закрийте сковороду кришкою і доведіть рибу до готовності (приблизно 20 хвилин). Слідкуйте, щоб вона не надто підсмажувала — можна ще раз перевернути стейки, якщо з’явиться така необхідність. Готовність риби перевіряйте так — застроміть вилку в найтовстішу частину стейка і трохи поверніть. Якщо на розломі риба з прозоро-рожевою стала матовою, значить, вона готова.
  8. Посипте рибні стейки свіжої рубаною зеленню і сервірують четвертинкою лимона.

Корисні поради

На гарнір до рибних стейків відмінно підходить картопля фрі. У цьому випадку, щоб картопля або риба не здавалися сухуватими, можна приготувати до них нескладний білий соус: сметану збийте міксером з невеликою кількістю сушеного часнику, солі, білого перцю і пряних трав, або використовуйте як соус звичайний майонез.

Також відмінним гарніром до риби може бути рис. У такому випадку має сенс подати до столу соєвий соус.