Як приготувати стейк зубатки

Як приготувати стейк зубатки

Відомо, що риба містить багато корисних речовин, необхідних для здоров’я, наприклад, жирні кислоти, фосфор, йод, фтор. У той же час, найбільш багата корисними речовинами морська риба (лососеві) відрізняється високим вмістом жиру (більше 8%). Збитки, морська риба, відноситься до середньої групи жирності (4%). Якщо приготувати її на грилі, відсоток жиру зменшиться, а корисні речовини збережуться.

Вам знадобиться

Для стейка зубатки на грилі:
- 400 г філе зубатки;
- 2-3 апельсина;
- Половинка лимона;
- 1 лайм.

Інструкція

  1. Стейки зубатки на грилі

    Вимийте помідори, неочищений часник, цибулю і чилі, розріжте цибулю на чотири частини. Візьміть широку сковорідку, поставте на вогонь, викладіть на неї овочі, полийте оливковим маслом і підсмажуйте хвилин 5-8, щоб овочі міцно засмажили зовні, якщо трохи пригорять — не страшно.
  2. Зніміть сковороду з вогню, видаліть з перців плодоніжку і насіння, зніміть шкірку з часнику, покладіть овочі в блендер і подрібніть до стану однорідної маси, вимийте і дрібно порубати кинзу, вимийте лайм, вичавіть сік (3 столові ложки), додайте до овочів кинзу, сіль, кмин і 3 столові ложки соку лайма, перемішайте ще раз до однорідного стану.
  3. Обробити філе на порційні шматки, вимийте апельсини, лайм і лимон, розріжте навпіл лимон, вичавте з них сік (апельсинового — половина, ¾ склянки; лаймового — 1-2 чайні ложки; лимонного — 1 чайна ложка). Влийте сік лимона, лайма й апельсина в мексиканський соус і ретельно перемішайте. Покрийте сумішшю мексиканського соусу з соками цитрусових філе зубатки, накрийте мискою або тарілкою і поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба просочилася і помаринувати.
  4. Змастіть грати гриля маслом, вийміть рибу з холодильника, зчистите надлишок соусу, покладіть рибу на грати шкіркою вниз. Готуйте, поки риба злегка не розм’якшитися, потім переверніть на іншу сторону. Готуйте ще, поки з риби можна буде легко вийняти хребет — це означає, що страва готова. Подайте з невикористаним для маринаду мексиканським соусом.
  5. Стейк зубатки під яблучно-сирної шубою

    Вимийте зубатку, обробити на філе, наріжте філе порційними шматками, посоліть, поперчіть, запаніруйте в борошні, розігрійте на сковороді олію і обсмажте шматки філе з двох сторін кожен протягом 2-4 хвилин.
  6. Вимийте болгарський перець, яблуко, видаліть насіння, плодоніжки, серцевину і наріжте тонкою соломкою, сир натріть на самій великій тертці, яка є. Перемішайте сир, яблуко і перець з рослинним маслом. Викладіть цю суміш на обсмажену рибу, змастіть деко маслом або застеліть папером для запікання, покладіть рибу під «шубою» на деко і запечіть в духовці 10-15 хвилин при температурі 180-200оС.