Як приготувати судака цілком

Як приготувати судака цілком

Судак низькокалорійна риба, яка цінується своїм білим м’ясом і чудово підходить для дієтичного харчування. Великий вміст корисних для організму мікроелементів і вітамінів робить судака незамінним в раціоні кожної людини. А ніжне та смачне м’ясо сподобається самому вимогливому гурману. Ця риба хороша і у вареному, і в смаженому вигляді, а можна судака запекти цілком у духовці, як це роблять на Сицилії.

Вам знадобиться

- 1,5 кг судака;
- 150 г печериць;
- 3 картоплини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 молодих кабачка;
- 4 столових ложки рослинного масла;
- 1 / 2 склянки води;
- 1 / 2 лимона;
- Чорний мелений перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для цієї страви краще використовувати живу або охолоджену рибу. Але якщо ви купили замороженого судака, його перед готуванням слід розморозити.

    Видаліть у судака всі плавці, крім хвостового. Для цього з обох сторін плавця зробіть ножем неглибокі надрізи, і, захопивши плавник рушником або серветкою, висмикніть його у напрямку до голови. Після цього занурте судака в чашку з холодною водою і зробіть кілька борозенок виделкою або ножем по косій лінії проти луски. Це робиться для полегшення подальшої чистки. Можна вкласти в рот судака олівець, щоб зручніше було тримати тушку. Далі спеціальною теркою, ножем або сталевий виделкою видаліть з риби луску. Краще це робити не вздовж тушки, а трохи навскоси.
  2. Зробіть уздовж всього черевця розріз і через нього обережно вийміть нутрощі. Намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. Якщо це раптом відбулося, добре промийте рибу. А місце, на яке потрапила жовч, натріть сіллю або виріжте. Якщо цього не зробити риба набуде гіркий смак і буде практично неїстівної. Після видалення нутрощів зріжте плівку, яка покриває черевну порожнину. Зачищати слід тільки чорну плівку, світлу можна не чіпати.
  3. В очищеному і випотрошені Судаку зробіть два косих надрізу з обох сторін тушки. Відріжте від лимона часточки і вкладіть у зроблені на судакові надрізи.
  4. Деко змастіть рослинною олією і покладіть на нього тушку судака. Навколо розкладіть попередньо почищений і нарізаний кубиками картоплю і шматочки кабачків. Печериці помийте, поріжте тонкими часточками і распреділіте по тушці судака.
  5. Рибу з овочами посоліть, поперчіть і збризніть рослинним маслом. На деко влийте трохи води і поставте в добре розігріту духовку запікатися до готовності. Час приготування судака залежить від розміру риби.
  6. Подавати судака по-сицилійськи найкраще в листі, в якому він готувався, або перекладіть разом з овочами на підігріте блюдо.

Зверніть увагу

Якщо судака попередньо опустити секунд на 15-30 в окріп, то це значно полегшить процес чищення. Луску в цьому випадку можна зняти навіть без допомоги ножа, а використовуючи сталеву вилку.

Корисні поради

За цим рецептом можна приготувати також сазана і горбушу.