Як приготувати суфле для торта

Як приготувати суфле для торта

Рецепт суфле прийшов до нас з французької кухні. Суфле може бути і основною стравою, і солодким десертом. Блюдо містить як мінімум два компоненти: суміш сметанною консистенції і збиті добела яєчні білки. Солодке суфле робиться зазвичай на основі сиру, шоколаду, лимона, фруктів. Суфле — дуже ніжний і повітряний продукт.

Вам знадобиться

1 стакан молока
35 г желатину
0,5 склянки води
250 г вершкового масла
8 яєць
1,5 склянки цукру
1 ст. ложка борошна
¼ ч. ложки ваніліну

Інструкція

  1. Желатин замочіть у холодній воді і залиште на 20 хвилин.
  2. Відокремте жовтки від білків.
  3. Білки помістіть в холодильник.
  4. Жовтки розітріть до білого кольору з половиною цукру.
  5. Тонкою цівкою злийте молоко, додайте борошно і розмішайте до однорідної консистенції.
  6. Поставте суміш на парову баню і, безперервно помішуючи, доведіть до кипіння.
  7. Поставте суміш остуджувати.
  8. Збийте добела вершкове масло.
  9. У остигнула суміш додайте масло і ванілін.
  10. Збийте крем блендером.
  11. Желатин підігрійте до повного розчинення.
  12. Остудіть желатин до кімнатної температури.
  13. Поки остигає желатин, збийте охолоджені білки.
  14. Додаючи цукор невеликими порціями, збийте білки в тугу піну.
  15. Продовжуючи збивати, злийте тонкою цівкою в білки желатин.
  16. Акуратно, щоб не опало, перемішайте білки з кремом.
  17. Викладіть суфле на коржі і поставте в холодильник застигати на 2-2,5 години.