Як приготувати суфле з гарбуза та моркви

Як приготувати суфле з гарбуза та моркви

Осінь — найкращий час, щоб експериментувати з приготуванням овочевих страв. Незвично легке суфле з гарбуза та моркви оцінять ті, хто на дієті або просто любить гарбуз. Рецепт розрахований на 4 чоловік.

Вам знадобиться

- 500 г м’якоті гарбуза;
- 160 г моркви;
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 30 г світлого ізюму;
- 4 ядра волоських горіхів;
- 40 г панірувальних сухарів;
- Сіль;
- Кориця;
- 4 формочки для суфле.

Інструкція

  1. Переберія родзинки, добре промийте його, після цього замочіть в теплій воді. Очистіть і вимийте гарбуз, видаліть середину з насінням, наріжте дрібними скибочками або натріть на крупній тертці. Очищену моркву наріжте невеликими кружечками.
  2. Гарбуз і моркву помістіть в підсолену теплу воду, накрийте кришкою і відварюйте 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб шматочки стали м’якими, але не перетравилися, інакше вони втратять характерний їм запах. Коли овочі будуть готові злийте воду і подрібніть їх у блендері. Якщо немає блендера, то протріть овочі через сито або друшляк в глибоку миску. Також можна пропустити овочі через м’ясорубку.
  3. Розділіть яйця на білки і жовтки, помістіть їх в різний посуд. Збийте білки в міцну піну. Білок добре збивається якщо він свіжий і охолоджений. Цукор додавайте потроху, не поспішаючи. При цьому білки продовжуйте збивати до однорідності.
  4. У гарбузово-морквяну суміш додайте корицю і яєчні жовтки. Добре розмішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Можна знову скористатися блендером. Після цього обережно введіть збиті з цукром білки, постійно помішуючи знизу вгору. Від того, наскільки правильно будуть збиті і введені білки, залежить кінцевий вигляд суфле.
  5. Формочки для суфле змастіть маслом, посипте панірувальними сухарями і насипте в них трохи розпареного родзинок. Поділіть гарбузово-морквяну суміш на 4 частини і рівномірно розподіліть її по формах не притискаючи, але й не залишаючи у формі порожніх місць.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди форми. Запікайте 30 хвилин до отримання золотистої скоринки. Суфле повинне добре піднятися. Готові порції суфле прикрасьте подрібненими волоськими горіхами. Подавайте теплими прямо у формочках, прикладіть чайну або десертну ложечку. На додаток можна подати будь-який напій.

Зверніть увагу

Не відкривайте духовку, поки готуватися суфле, при втраті спека воно опаде і втратить свою легкість.

Корисні поради

В якості соусу можна подати вазочку зі сметаною.