Як приготувати суфле з курки

Як приготувати суфле з курки

Спробуйте приготувати ніжне куряче суфле. У захваті будуть всі члени сім’ї: і дорослі, і діти. Ця страва дивно ніжне і повітряне, до того ж суфле дуже апетитно виглядає.

Вам знадобиться

- Куряча грудка — 300 г;
- Яйце — 1 шт.
- Вершки 10% — 150 г;
- Борошно — 1 столова ложка;
- Вершкове масло — 1 столова ложка;
- Сметана — 2 столових ложки.

Інструкція

  1. Грудку очистіть від шкірки і відваріть до готовності. Кладіть м’ясо в киплячу воду і знімайте утворюється при варінні піну. Після повторного закипання зменшіть вогонь і варіть до готовності приблизно 30-40 хвилин. Залиште остигати в бульйоні.
  2. Обсмажте борошно на вершковому маслі. Додайте вершки, підігріті майже до кипіння. Вливайте їх тоненькою цівкою і ретельно розмішуйте, щоб не утворювалися грудочки.
  3. Відварене куряче м’ясо наріжте маленькими шматочками і подрібніть в блендері. Додайте теплий соус з борошна і вершків і збийте в блендері ще раз.
  4. Відокремте жовток від яйця. Щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка, розколіть яйце ножем навпіл. Отримані шкарлупки повинні бути рівними. Розділіть їх над чашкою, жовток повинен залишитися в одній з скорлупок. Акуратно перевалює жовток з однієї шкарлупки в іншу, при цьому білок потроху зливайте в чашку.
  5. Збийте білок в міцну піну. Щоб він краще збивається, поставте чашку на 15 хвилин у холодильник, а при збиванні додайте дрібку солі.
  6. Акуратно додайте збитий білок до м’ясної маси. Перемішайте.
  7. Формочки для суфле змастіть маслом. Вилийте в них вийшла курячу масу
  8. Сметану перемішайте з яєчним жовтком. Змастіть суфле зверху перед запіканням. Завдяки цьому на суфле утворюється апетитна золотава скоринка. Якщо ви готуєте суфле для дуже маленької дитини, використовувати сметанним суміш не варто.
  9. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте форми з суфле в духовку на 20-25 хвилин.
  10. Можна приготувати суфле на водяній бані. Для цього використовуйте високі форми. Просто поставте їх в каструльку з киплячою водою так, щоб вода закривала приблизно 2 / 3 формочок. Готуйте суфле при слабкому кипінні під кришкою. Суфле, приготоване на водяній бані, більш дієтичне і ніжне.

Корисні поради

Бульйон, отриманий після варіння курячого м’яса, використовуйте для приготування супів-пюре з картоплі або цвітної капусти.