Як приготувати суфле з риби

Як приготувати суфле з риби

Смачне і корисне рибне суфле не залишить байдужими ваших рідних і друзів. Ця страва є дієтичним і урізноманітнює раціон дітей і людей, що стежать за фігурою. Головний секрет цієї страви — додавання в рибний фарш збитих білків, що робить суфле повітряним і ніжним.

Вам знадобиться

- 1 кг риби (хек, тріска, пангасіус, щука);
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком;
- 200 мл вершків;
- 4 яйця;
- Сіль і перець за смаком;
- Зелень кропу;
- Шматочок вершкового масла.

Інструкція

  1. Почистіть і випатрайте рибу. Потім промийте її під проточною водою і обсушити паперовим рушником. У киплячу воду покладіть рибу, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варіть рибу після закипання на невеликому вогні 7-10 хвилин.
  2. Відварну рибу вийміть з каструлі і дайте стекти воді. Трохи остудіть. Потім відокремте філе від кісток і розріжте на невеликі шматочки. Пропустіть рибу двічі через м’ясорубку або подрібніть в блендері до пюреобразного стану.
  3. Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в холодильник на 30 хвилин. Охолоджені білки збийте з допомогою міксера до утворення повітряної маси.
  4. Змішайте яєчні жовтки з вершками і збийте масу міксером до утворення піни.
  5. У рибний фарш додайте збиті жовтки з вершками і ретельно перемішайте. У масу акуратно введіть збиті білки, сіль і перець за смаком і повільно перемішайте.
  6. Візьміть вогнетривку форму для запікання і змастіть її шматочком вершкового масла. Акуратно викладіть ложкою рибну масу і розрівняйте лопаткою.
  7. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з рибним суфле на 45 хвилин.
  8. Готове рибне суфле подавайте на стіл нарізаним на порційні шматочки. Зверху полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. Рибне суфле може подаватися як окремою стравою, так і з гарніром. Як гарнір підійде картопляне пюре або відварна цвітна капуста. Приємного апетиту.

Корисні поради

Крім запікання рибного суфле в духовці, ви можете приготувати цю страву на пару. Для цього рибну масу викладіть форму і помістіть в пароварку. Готуйте страву 40-45 хвилин.

Якщо для приготування страви ви використовуєте заморожену рибу, то для розморожування помістіть її в злегка підсолену воду