Як приготувати суп кабачковий

Як приготувати суп кабачковий

Кабачки чудово засвоюються організмом і володіють хорошими смаковими якостями. Страви з них рекомендують не тільки для дитячого харчування, їх радять включати в меню тих людей, які мають проблеми з травленням. Кабачки можна готувати різними способами: гасити, піч, смажити, маринувати. Найбільш добре ніжний смак цього овоча розкривається, якщо приготувати з нього суп.

Вам знадобиться

Для супу з рисом:
- 200 г кабачків;
- 2 картоплини;
- 30 г рису;
- Зітхання;
- Червоний болгарський перець;
- 1,5 води;
- Цибулина;
- 10 г оливкової олії;
- Сіль, мелений коріандр;
- Свіжа зелень.

Інструкція

  1. Поріжте картоплю на кубики і опустіть в киплячу воду. Промийте рис і всипте його в каструлю з картоплею. Помийте морква, перець і кабачки. Поріжте овочі: кабачки і моркву — кружальцями, а перець — соломкою або кубиками. Порубаєте дрібно цибулину.
  2. Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте овочі окремо. Кабачки слід обсмажувати до появи легкої скоринки. Морквину можна пасерувати разом з ріпчастою цибулею. Болгарський перець необхідно тільки злегка підрум’янити. Всі овочі слід саме смажити, а не гасити. Завдяки обжарке, вони не будуть «розкисати» в готовому супі.
  3. Додайте пасеровані овочі в каструлю в той момент, коли звариться рис і картопля. Дайте супу закипіти і потримайте його на вогні протягом 2 хвилин. Зніміть каструлю з плити і приправте суп меленим коріандром, посоліть. Перемішайте і дайте йому настоятися 40 хвилин.
  4. Подавайте суп з кабачків, посипавши його свіжою зеленню. Це легке перша страва ідеально підходить майже для будь-якої дієти, а також до пісного столу.
  5. Приготуйте з кабачків ситний суп-пюре. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Наріжте маленькими кубиками картоплю, нашаткуйте дрібно цибулину. Киньте нарізані овочі в киплячу воду і поваріть 5-7 хвилин. Наріжте кубиками кабачок і додайте до овочів. Приправте каррі і меленим перцем.
  6. Зніміть суп з вогню, як тільки картопля розвариться, і остудіть, поставивши каструлю в ємність з холодною водою. При приготуванні цієї страви головне не переварити кабачок, інакше він втратить свій аромат.
  7. Викладіть зварені овочі в блендер і перетріть їх в пюре, додавши трохи бульйону, в якому вони варилися. Овочеве пюре по консистенції має нагадувати густу сметану.
  8. Потріть на дрібній тертці сир. Перекладіть пюре в каструлю, влийте молоко і додайте натертий сир. Доведіть суп до кипіння і вимкніть. Сир повинен повністю розплавитися. Замість звичайного сиру можна використовувати плавлений.
  9. Розлийте суп по невеликих піалах, посипте його рубаною зеленню і подавайте до столу.

Корисні поради

Для приготування супу краще брати молоді кабачки.