Як приготувати суп лагман

Як приготувати суп лагман

Лагман — відоме блюдо східної кухні. Воно дуже поширене, завдяки чому існує безліч варіацій його приготування. При додаванні значної кількості бульйону, лагман стає схожий на суп, в інших випадках — це локшина зі складним соусом.

Вам знадобиться

- Борошно — 900 г;
- Вода — 300 мл;
- Рослинна олія — ​​0,5 л;
- Баранина або яловичина — 500 г;
- Ріпчаста цибуля — 2-3 шт.
- Морква — 1шт.;
- Болгарський перець — 2шт.;
- Помідори — 2-3 шт.
- Капуста — 150 г;
- Зелена редька — 1 шт.
- Часник — 9-10 зубчиків;
- Зелень (кріп, кінза тощо);
- Чорний і червоний перці;
- Коріанд;
- Сіль

Інструкція

  1. Візьміть борошно, воду і сіль і замісити туге тісто. Розділіть масу приблизно на 10 частин, кожну обімніть в рослинному маслі і відкладіть на 30 хвилин. З кожного пласта розкачайте ковбаску в 1,5 см завтовшки, скрутіть спіраллю і залийте олією. Знову залиште на 30 хв. Тепер кожну ковбаску витягніть в довгу нитку, яку потім намотайте на руки і побийте об стіл. Опустіть її в киплячу воду і розправте. Як тільки локшина спливе, вийміть її шумівкою і добре промийте.
  2. Наріжте м’ясо тонкими шматками. Нашаткуйте капусту, моркву, редьку і болгарський перець невеликими кубиками. Лук розріжте кільцями або півкільцями. Помідори поріжте на маленькі шматочки і змішайте з дрібно порубаним часником.
  3. У казан або вок налийте олію і розжарити його. Обсмажте баранину з цибулею до золотистої скоринки. Підсолити. Покладіть суміш помідорів з часником. Далі кладіть і обсмажуйте інші овочі: моркву, редьку, болгарський перець, капусту. Влийте окріп (так, щоб він злегка приховував всі інгредієнти), дайте закипіти і зменшіть температуру до мінімального режиму. Накрийте ємність кришкою і варіть 30-40 хвилин.
  4. Посоліть (за смаком), додайте коріандр, чорний і червоний перці за 10-15 хвилин до закінчення процесу приготування. Готовий соус зніміть з плити і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.
  5. Безпосередньо перед подачею на стіл візьміть глибоку тарілку і наполовину заповніть її локшиною, зверху залийте підливкою і прикрасьте зеленню.

Зверніть увагу

Кожну нитка локшини варіть по-окремо. Слідкуйте, щоб вона не переварилася.

Корисні поради

У деяких випадках у підливу кладуть редис, баклажани, корейську капусту і навіть огірки.