Гарбуз — красивий і корисний овоч. Сезон гарбуза настає восени, ближче до середини жовтня — саме в цей час має сенс запасатися нею. Готувати гарбуз досить просто, крім того, це практично універсальний овоч, з якого можна приготувати і суп, і друга страва, і хліб, і начинку для пирога, і навіть десерт. Супи-пюре з гарбуза — відмінний варіант для легкого ланчу.
Вам знадобиться
- 400 г гарбуза;
- 400 г консервованого нуту;
- 2 часточки часнику;
- Розмарин;
- Мелений мускатний горіх;
- Сіль;
- Мелений білий перець;
- Тертий пармезан;
- Вершки;
- Креветки для подачі (по 3 шт. На порцію).
Інструкція
- Почистіть гарбуз і поріжте її невеликими кубиками. Часник очистіть і дрібно порубати. У глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном розігрійте масло і злегка обсмажте на ньому часник з розмарином. Додайте гарбуз, перемішайте і тушкуйте, поки вона не почне пом’якшуватися.
- Додайте в каструлю нут, залишивши невелика його кількість для прикраси. Залийте все 1 літром холодної води. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин або до тих пір, поки гарбуз і нут не стануть м’якими.
- Після того, як овочі зваряться, злегка остудіть суп, посоліть і поперчіть за смаком, додайте дрібку мускатного горіха, перелийте все в блендер. Якщо вам здається, що рідини занадто багато, злийте частина її в миску. Змішайте суп в однорідну масу, додаючи воду в міру необхідності.
- Поверніть суп на повільний вогонь і прогрійте його, не даючи закипіти і часто помішуючи.
- Креветки відокремте від панцира, зробіть на спинці кожній надріз і витягніть чорну кишкову вену. Відваріть креветки в невеликій кількості води протягом 3-4 хвилин.
- Прогрійте глибокі миски для супу по числу порцій. У кожну покладіть по три креветки і кілька горошин нуту, після чого налийте суп. За бажанням суп можна сервірувати при подачі вершками або тертим пармезаном.
Зверніть увагу
Якщо у вас немає блендера або ви з якихось причин не використовуєте його, це не означає, що супи-пюре для вас під забороною. Приготуйте гарбуз і нут, як описано вище, після чого потовчіть їх толкушкой для пюре в однорідну масу і протріть через сито, щоб уникнути грудочок.
Корисні поради
Якщо ви хочете використовувати сухий нут замість консервованого, його необхідно попередньо підготувати. Для цього замочіть сухий нут за кілька годин, найкраще — напередодні. Перед готуванням розмочений нут слід варити не менше години, стежачи за тим, щоб вода не википала.
