Як приготувати суп-пюре з грибів

Як приготувати суп-пюре з грибів

Супи-пюре улюблені багатьма, особливо стежать за фігурою, тому що таке блюдо — одночасно і перше, і друге. Суп-пюре смачний і корисний. Він швидко зігріває в холод. Однією невеликої порції достатньо для того, щоб наїстися. У Росії та в більшості країн Європи, крім супу-пюре з грибів, популярністю користуються супи-пюре з сиру, шпинату, томатів та гарбуза.

Вам знадобиться

печериці — 500 г, дві великі або чотири маленькі цибулини, дві морквини, два стебла селери, 4 зубчики часнику, 1 / 2 склянки білого вина, вершки (жирність — 10%) — 250 мл, пучок петрушки, чорний перець горошком, мелений білий перець, сіль за смаком, хліб для крутонов

Інструкція

  1. Спершу очистіть овочі. Зваріть з них бульйон: в каструлю налийте води і поставте її на вогонь. Поки вода закипає, крупно наріжте моркву, селеру і половину наявного лука (одну велику або дві маленькі цибулини). Все це покладіть в каструлю. Після додайте туди ж два зубчики очищеного часнику і перець горошком.
  2. Відріжте від петрушки стебла і теж «відправте» їх у бульйон. Листочки петрушки знадобляться пізніше. Після закипання трохи зменшіть вогонь, злегка посоліть і варіть бульйон ще 15 — 20 хвилин.
  3. Помийте шампіньйони. Поріжте залишився лук кільцями, і кожне кільце розділіть ще на чотири частини. Часник роздушіть широкою стороною ножа і дрібно поріжте.
  4. У каструлю налийте три столові ложки оливкової олії, потім киньте туди цибулю і часник і тушкуйте до прозорого стану.
  5. Тим часом треба порізати гриби і покласти їх у каструлю до цибулі. Обсмажте все на середньому вогні, періодично перемішуючи, протягом 5 — 7 хвилин. Злегка поперчіть і посоліть.
  6. Пора робити крутони — підсмажені на маслі дрібні грінки по-французьки! Поріжте на кубики свій улюблений хліб. Потім застеліть деко папером для випічки і розкладіть на ній хліб.
  7. Збризніть все оливковою олією, трошки посипте приправою і поставте в розігріту до 175 градусів духовку на 7 хвилин. Уважно стежте, щоб крутони не підгоріли.
  8. В гриби з цибулею влийте біле вино, все перемішайте і протягом 1 — 2 хвилин дайте провину випаруватися. Потім влийте через сито 4 — 5 ополоників бульйону і варіть все до закипання.
  9. Зніміть каструлю з вогню і збийте суп блендером до однорідної маси. Після поверніть ємність на вогонь, додайте вершки і варіть суп на невеликому вогні до густої консистенції.
  10. Розлийте по тарілках, посипте нарізаними листочками петрушки і крутонами.

Зверніть увагу

Суп можна приготувати для дітей без використання вина.