Як приготувати суп-пюре з шампіньйонів

Як приготувати суп-пюре з шампіньйонів

Звичайно, печерицях в плані смаку та аромату далеко до лісових грибів, а й з них можна приготувати що-небудь смачне. Наприклад, грибний суп-пюре. Готувати його краще на натуральному бульйоні, бульйон з кубиків додасть супу штучний присмак.

Вам знадобиться

- 300 р. печериць
- 1 цибулина
- 40 р. вершкового масла
- 20 г. борошна
- 750 мл. курячого бульйону
- 3 ст.л. вершків
- 100 р. сметани
- 2 жовтки
- Сіль, перець, рубана зелень.

Інструкція

  1. Печериці, вирощувані в промислових умовах, не мають потребу в чищенні або замочуванні, цілком достатньо швидко обполоснути їх під проточною водою і відразу ж обсушити за допомогою кухонних серветок. Поріжте гриби тонкими пластинками.
  2. Розтопити в товстостінній каструлі масло, спассеруйте в ньому порізану дрібними кубиками цибулину, додайте шампіньйони, дайте їм трохи прітушітьтся до випаровування виникла рідини. Присипте гриби борошном, добре перемішайте, влийте в каструлю бульйон, варіть суп протягом 10 хвилин.
  3. Вершки, сметану, яєчний жовток і сіль збийте, додайте суміш у суп і відразу ж виключайте вогонь під каструлею. За допомогою блендера подрібніть складові супу в пюре. Робіть це, натиснувши на імпульсно на кнопку, щоб суп не розбризкувався. До того ж ви завжди встигнете зупинитися, коли відчуєте, що пюре досягло необхідної консистенції.
  4. Розлитий по чашках суп приправте чорним перцем свіжомеленим, посипте зеленню.

Корисні поради

Ви можете перед процесом пюрірованія відкласти трохи печериць в окрему миску і додати їх як прикраси до готового супу.