Як приготувати суп-пюре

Як приготувати суп-пюре

Любителі густих супів часто забувають про такий варіант супу, як суп-пюре. І дарма — такий суп дуже ніжний і смачний, добре засвоюється і дає довгий почуття насичення. До супу можна окремо подати пиріжки, грінки або розтягаї.

Вам знадобиться

• філе риби (краще взяти лосось) — 350 гр.
• копчений лосось — 200 гр.
• морквина — 1 шт.
• пару зубчиків часнику
• картопля — 2-3 шт.
• вершки (чим більше жирність, тим краще) — 200 мл.
• 1 лавровий лист
• масло рослинне (або вершкове) для пасерування овочів — близько 2 ст.л.
• сіль, спеції — за смаком
• зелень петрушки

Інструкція

  1. Філе риби вимийте, наріжте на невеликі шматочки, залийте водою, доведіть до кипіння. Коли закипить — вогонь збавте і варіть до напівготовності.
  2. Поки вариться риба, помийте і почистіть картоплю. Натріть на крупній тертці картоплю.
  3. Цибулю, моркву і часник почистіть і вимийте. Лук наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть тертці, краще на дрібній. Часник роздушіть тильною стороною ножа, так він легше буде віддавати свій аромат. На сковороді розігрійте масло, додайте в нього лук і злегка обсмажте до слабкого золотистого кольору. До цибулі додайте натерту моркву і часник. Після закінчення пасерування часник вийміть, він вам більше не знадобиться.
  4. У каструлю з рибою покладіть картоплю, пасеровані овочі, лавровий лист. Варіть 15 хвилин на маленькому вогні.
  5. За пару хвилин до готовності поріжте копчений лосось і додайте в каструлю.
  6. Додайте сіль і перець, дайте супу закипіти і вимикайте вогонь.
  7. Лавровий лист вийміть з супу, він нам більше не знадобиться.
  8. Суп перелийте в блендер і подрібніть до пюреобразного стану. Якщо у вас немає блендера, протріть суп крізь дрібне сито. Так він стане ще ніжніше.
  9. Отримане пюре знову влийте в каструлю, додайте вершків і доведіть до кипіння.
  10. Рибний суп-пюре вже готовий! Зніміть його з вогню — і можна розливати по тарілках. Обов’язково присипте суп зеленню петрушки — і можна подавати до столу. Якщо ви подаєте суп-пюре не відразу, то краще поставте його на водяну баню, щоб він не остигав.