Як приготувати суп-солянку

Як приготувати суп-солянку

Солянка — це не просто суп. Це гаряче, ситне, дивовижно смачну страву, яке додає сили і зберігає енергію. Особливо гарний суп-солянка в сиру, холодну погоду. Для його правильного приготування потрібно багато м’ясних продуктів, пара годин часу і бажання поділитися з близькими своїм кулінарним шедевром. Адже солянку так приємно їсти в хорошій і теплій компанії.

Вам знадобиться

- 600 г кісток яловичих з м’ясом;
- 200 г копченої ковбаси;
- 200 г докторської ковбаси;
- 200 г готового яловичого мови;
- 1 невеликий корінь петрушки;
- 2-3 солоних або маринованих огірків;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морквина;
- 6-8 маслин без кісточок;
- 1 лимон;
- 1 столова ложка борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 50 г кропу;
- 50 г петрушки;
- ½ столової ложки солі без гірки;
- 8 горошин запашного перцю;
- 1 щіпка кардамону;
- 100 г сметани.

Інструкція

  1. Покладіть в каструлю яловичі кістки, залийте холодною водою і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, приберіть піну і зробіть вогонь середньої потужності. Бульйон не повинен вирувати, відрегулюйте вогонь до такого ступеня, щоб бульйон був з дрібними бульбашками. Через годину кипіння посоліть, додайте кардамон, кілька горошин запашного перцю і дрібно порізаний корінь петрушки. Залиште бульйон кипіти ще на 30 хвилин.
  2. Поріжте докторську ковбасу, яловичий язик, і копчену ковбасу соломкою. Відкладіть все в окрему тарілку. Наріжте огірки дрібними тонкими прямокутниками. Моркву і цибулю почистіть і поріжте дрібними кубиками. Маслини поріжте тонкими кружечками.
  3. Зніміть каструлю з бульйоном з вогню, витягніть кістки, процідіть бульйон. Відокремте м’ясо від кісток і дрібно поріжте. Поставте знову бульйон на вогонь і доведіть до кипіння. Закиньте в каструлю м’ясо, ковбасу, мову та огірки. Покладіть лавровий лист і маслини. Дайте покипіти хвилин 7-10 на середньому вогні.
  4. Розігрійте вершкове масло на чистій сковороді. Додайте столову ложку борошна. Обсмажте борошно в маслі так, щоб не було грудочок. Налийте в сковорідку 2-3 ложки бульйону, перемішайте, доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту. Потушкуйте все 1-2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню і вилийте томатний соус в каструлю з бульйоном. Перемішайте і дайте покипіти пару хвилин.
  5. Розріжте лимон на дві частини. Сік однієї половини видавіть в каструлю. Перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Дайте солянці потомитися близько 10 хвилин.
  6. Поріжте лимон на тонкі півкільця. Дрібно наріжте кріп і петрушку. Залиште декілька гілочок зелені для прикраси. Подавайте ароматну, густу, гарячу солянку зі сметаною. Прикрасьте лимоном, цілими маслинами і зеленню.