Як приготувати суп з цвітної капусти

Як приготувати суп з цвітної капусти

Цвітна капуста — дуже корисний, смачний і низькокалорійний овоч. Вона легко засвоюється, в ній міститься багато рослинного білка, вітамінів і мінералів — кальцій, магній, калій, залізо, фтор, марганець, деякі вітаміни груп В і С. А що з неї приготувати? — Запитаєте ви. Рецептів безліч. Давайте приготуємо суп-пюре.

Вам знадобиться

Цвітна капуста — 1 качан середнього розміру
Борошно — 1,5 столові ложки
Масло вершкове — 4 столові ложки
Бульйон курячий або м’ясний — 2,5 склянки
Цибуля ріпчаста — 1 головка середнього розміру
Вершки — 2 / 3 склянки
Яйце куряче — 2 штуки
Сир — за смаком
Мускатний горіх — за смаком
Зелена цибуля — на смак
Сіль і перець — за смаком

Інструкція

  1. Качан цвітної капусти добре промити в холодній воді і висушити. Розділити її на дрібні суцвіття і варити в підсоленій воді 5-7 хвилин.
  2. Поки вариться капуста розтопити на гарячій сковороді вершкове масло, додати до нього борошно. Тримати на слабкому вогні 2-3 хвилини.
  3. Ріпчасту цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати. Підготувати прогріту з маслом борошно.
  4. У курячий або м’ясний бульйон додати ріпчасту цибулю і прогріту з маслом борошно. Довести до кипіння. Після закипання варити на слабкому вогні 20-25 хвилин.
  5. Бульйон остудити. У остиглий бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно перемішати. Далі протерти через сито і довести до кипіння.
  6. Трохи будь-якого твердого сиру натерти на дрібній тертці. Вершки збити з яєчними жовтками. Додати до вершків і жовтків тертий сир. Розбавити суміш однією склянкою бульйону, після чого влити її в каструлю з супом. Підігріти, не доводячи до кипіння.
  7. За кілька хвилин до готовності додати за смаком сіль, перець, зелений лук, мускатний горіх.

     Бажаємо вам приємного апетиту.

Корисні поради

Цвітну капусту слід класти в киплячу воду, в цьому випадку при варінні вітаміни і мінерали краще збережуться. Замість сита можна використовувати блендер. Зелену цибулю можна замінити петрушкою або кінзою. У суп можна додати сухарики, краще пшеничні. Їх можна купити або приготувати. За своєю густоті суп-пюре повинен нагадувати вершки. Перед тим як подати на стіл в суп слід покласти шматочок вершкового масла і ретельно розмішати його з допомогою ложки. Якщо відразу після приготування суп-пюре не був поданий на стіл, слід поставити каструлю на водяну баню, щоб суп не кипів, але залишався гарячим.