Як приготувати суп з галушками

Як приготувати суп з галушками

Галушки — національне українське блюдо, яке можна подавати як самостійно, так і з супом. Існує безліч рецептів приготування галушок з різними добавками: картоплею, сиром, але таке блюдо більше вже нагадує ліниві вареники. Галушки можна варити окремо від супу, відварюючи в підсоленій воді, але можна довести до готовності і безпосередньо в бульйоні.

Вам знадобиться

для супу:

Інструкція

  1. Курку промийте, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть курку 25-30 хвилин з моменту закипання бульйону. Цибулину очистіть і покладіть разом з куркою. Знімайте піну з бульйону в міру її виникнення.
  2. Картоплю почистіть і наріжте брусочками. Також почистіть цибулю, моркву, селеру і нашаткуйте. Сало поріжте невеликими шматочками і посмажте на сковороді, щоб витопився жир. На цьому жиру разом з салом обсмажте цибулю, моркву і селеру.
  3. Борошно просійте, зробіть у ній поглиблення у вигляді воронки. Влийте в борошно воду, покладіть розм’якшене вершкове масло, яйця і сіль. Все змішайте, а потім вимісити до отримання гладкого, не дуже крутого тіста. Розкотіть тісто в джгут і наріжте галушки товщиною 1,5-2 см. Викладіть їх на посипану борошном поверхню на 30-50 хвилин, що б галушки трохи «завітриться».
  4. Готову курку вийміть з бульйону, бульйон процідіть і додайте нього картоплю. Варіть 10-15 хвилин. Потім помістіть в бульйон обсмажені овочі з салом. Варіть ще 10 хвилин.
  5. За 3 хвилини до готовності супу додайте в слабо киплячий бульйон галушки, посоліть суп, додайте перець. У готовий суп дрібно нашаткуйте зелень. Розлийте порційно, покладіть в тарілку шматочок курки і подайте до супу сметану.

Зверніть увагу

Борошно слід обов’язково просіяти через сито, щоб очистити її від сторонніх домішок, випадкових предметів і слежавщіхся борошняних грудочок. При просіюванні борошно провітрюється, розпушується і насичується киснем. Кисень необхідний для кращого підйому тесту.

Корисні поради

У тісто при замісі можна додати трави, спеції і часник, це поліпшить смак галушок і додасть пікантності всьому страви.