Як приготувати суп з гарбуза

Як приготувати суп з гарбуза

Якщо ви ніколи раніше не готували гарбузовий суп, це велике упущення. Бархатистий, трохи солодкуватий, ароматний і пряний, ситний вершковий гарбузовий суп ідеальний для прозорих прохолодних осінніх днів. Додайте до нього трохи імбиру, і він позбавить вас від застуди, покладіть трохи кориці, і діти з задоволенням з’їдять суп, чимось схожий на здобний пиріг, додайте трохи хересу і подайте суп в гарбузі, і самі примхливі гості визнають вас чудовою господинею.

Вам знадобиться

Гарбузовий-суп з імбиром
- 1 кг гарбуза;
- 5 гілочок свіжого тимьяна або 1 столова ложка сушеного;
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки свіжомеленого перцю;
- 1 чашка оливкової олії;
- 1 шматочок свіжого імбиру, близько 2 см в довжину, дрібно терта
- 4 середніх бульби очищеної картоплі;
- 15 г вершкового масла;
- 1 склянку курячого бульйону;
- 1 склянку 22% вершків;
- Мускатний горіх на кінчику ножа.

Інструкція

  1. Гарбузовий-суп з імбиром

    Розігрійте духовку до 180оС. Наріжте гарбуз скибочками близько 1 см завтовшки і шириною близько 5 см, шкірку не зрізайте. Змастіть шматочки гарбуза оливковою олією і приправити сіллю, перцем і листочками чебрецю. Застеліть деко фольгою, покладіть на нього гарбуз і запікайте її в духовці близько 30 хвилин
  2. Дістаньте гарбуз з духовки і дайте охолонути. Зріжте шкірку.
  3. У каструлю налийте ложку оливкової олії, коли воно розігріється, але до того як задимиться, покладіть в нього вершкове масло. Зменшіть вогонь до середнього, дочекайтеся поки вершкове малос повністю розтопиться і покладіть в каструлю натертий імбир. Гасіть імбир в маслі хвилин 5, потім додайте гарбуз, нарізаний скибочками картопля і влийте бульйон. Бульйону має бути стільки, щоб він повністю покривав всі інгредієнти.
  4. Накрийте каструлю кришкою і варіть суп на повільному вогні близько 30 хвилин.

    Вимкніть вогонь, додайте вершки і мускатний горіх, пюріруйте суп за допомогою блендера
  5. Гарбузовий суп з корицею і хересом

    Зріжте з гарбуза верхівку і відкладіть. Дістаньте насіння і волокна і викинете їх.
  6. За допомогою ножа або спеціальної ложки для вирізання м’якоті з дині акуратно вийміть всі нутрощі, намагаючись не пошкодити оболонку. Залиште близько 2 сантиметрів м’якоті всередині гарбуза.
  7. У великій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло і покладіть у нього цибулю. Обсмажте цибулю до золотисто-коричневого кольору і легкого карамельного запаху.
  8. Покладіть в каструлю нарізані шматочки гарбузової мякості, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом. Покладіть корицю. Збільште вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою. Гасіть гарбуз близько 30-45 хвилин, періодично помішуючи.
  9. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть суп з вогню і пюріруйте за допомогою блендера.

    Розігрійте духовку до 170оС.
  10. Налийте пюріровать суп назад в каструлю і готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин
  11. Візьміть видовбану гарбуз, влийте в неї суп і додайте херес, розмішайте і відправте в духовку, накривши гарбузової «кришкою». Запікайте близько 30-40 хвилин
  12. Подавайте суп на стіл прямо в гарбузі, розливайте по тарілках і прикрашайте обсмаженими гарбузовим насінням або крутонами.