Як приготувати суп з качки

Як приготувати суп з качки

Качок традиційно запікають у духовці до святкового столу з яблуками, гречаною кашею і навіть з апельсинами, але не менш апетитними та смачними виходять супи з качиного м’яса. Воно багате на вітамін В і іншими корисними мікроелементами. Вважається, що м’ясо качки підвищує статеву потенцію. Цей птах більш жирна в порівнянні з куркою та індичкою, тому для дієтичного харчування навряд чи підійде. Але якщо вам качине м’ясо не протипоказано, то варто ввести його в свій раціон. Качиний жир містить різні ферменти, які сприяють очищенню організму від шкідливих канцерогенів.

Вам знадобиться

- 1 / 2 качки;
- Картопля;
- Зітхання;
- Ріпчаста цибуля;
- Жменя домашньої локшини;
- Петрушка;
- Зелений лук;
- Лавровий лист;
- Суміш перців горошком;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для супу з качки з домашньою локшиною підійде і бройлерна, і сільська птах. У бройлерних качок м’ясо м’якше, за смаком ближче до курячого, і готується суп з бройлерів швидше. Сільські птиці крупніше, більш жирні, з жовтуватою шкірою. Бульйони і супи з домашніх качок виходять більш ароматними і наваристими.

    Якщо для супу ви купили качку в магазині (бройлерних), то перед готуванням розморозьте її, потім добре промийте, випатрайте і поріжте на порційні шматочки.
  2. Покладіть шматки качки в каструлю, залийте холодною водою, поставте на невеликий вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну, додайте сіль і накрийте каструлю кришкою. Бульйон повинен нудитися близько сорока хвилин.
  3. Для приготування домашньої локшини насипте борошно гіркою на чистий стіл або спеціальну дошку. Зробіть в борошні поглиблення і влийте в нього яйце. Потім потроху підливаючи холодну воду, замісіть круте тісто.

    Тонко розкачайте тісто качалкою, припорошив зверху борошном і наріжте смужками шириною сантиметрів по 5.

    Смужки тесту складіть у декілька рядів і дрібно поріжте вздовж. Повинна вийти локшина 5 сантиметрів в довжину і 0,5 сантиметра — в ширину. Потім розкладіть смужки в один шар на ситі і отсейте надлишки борошна. Локшина готова для варіння.
  4. Моркву і картоплю добре помийте, почистіть, наріжте кубиками і додайте в качиний бульйон. Лук почистіть і поріжте тонкими півкільцями. Коли качка провариться хвилин 10 з картоплею та морквою, покладіть в каструлю лук і додайте спеції. Для супу з качки найкраще підійдуть лавровий лист і різні види перцю горошком: чорного, білого.
  5. Додайте в суп жменю домашньої локшини і добре перемішайте, щоб локшина не прилипла до дна каструлі. Варіть ще хвилин 15-20.
  6. Помийте, просушіть і дрібно поріжте петрушку і зелену цибулю. Коли суп з качки буде готовий, посипте його зверху зеленню.

Зверніть увагу

Щоб качка в супі була м’якою, варити бульйон треба на маленькому вогні.

Корисні поради

Якщо ви купили качку з потрошками, додайте їх у бульйон при варінні. І суп придбає додаткові відтінки смаку і аромату.