Як приготувати суп з селери

Як приготувати суп з селери

Селера — один з найкорисніших продуктів. У його коренеплодах і листках містяться найцінніші амінокислоти аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні олії, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін), вітамін К, Е, провітамін А і аскорбінова кислота. З черешків і коренеплодів селери готують дуже смачні самостійні страви: супи, тушкований селера з овочами, запечений селеру.

Вам знадобиться

для супу:
- 500 г черешкові селери;
- 50 г пармезану;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 3 ст.л. соусу бешамель;
- 1 л овочевого бульйону;
- Мускатний горіх;
- Сіль;
- Мелений чорний перець.

Інструкція

  1. Селера вимийте і тонко наріжте.
  2. У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте селеру.
  3. Приготуйте соус бешамель. Для цього в каструлі розтопіть вершкове масло.
  4. Додайте до масла борошно і перемішайте, щоб не було грудок.
  5. Зніміть соус з плити і через 1 хвилину додайте тепле молоко.
  6. Поставте соус на вогонь і варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Соус злегка посоліть і додайте тертий мускатний горіх.
  8. Додайте до селері соус і бульйон і добре перемішайте.
  9. Закрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння.
  10. Посоліть суп, поперчіть, приправте мускатним горіхом і варіть 20-25 хвилин на середньому вогні.
  11. Готовий суп пюріруйте за допомогою заглибного блендера.
  12. Пармезан розламайте на шматочки.
  13. Суп розлийте порційно, додайте пармезан і прикрасьте зеленню.

Корисні поради

Пармезан можна замінити іншим твердим сиром ароматним.;