Як приготувати суп з щавлем

Як приготувати суп з щавлем

Щавель виростає рано навесні, з його допомогою можна добре урізноманітнити повсякденний раціон. Суп з щавлем дуже смачний і легкий у приготуванні, швидко вариться і є гарною заміною набридлі «зимовим» супів. Він дуже смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Вам знадобиться

- 2 картоплі;
- 5 ст. ложки перловки;
- 1 л води;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 300 г щавлю.

Інструкція

  1. Відваріть перлову крупу на невеликому вогні. Коли вона буде готова, кілька разів промийте її під струменем проточної води, поки що стікає рідина не стане прозорою. Залиште перловку в друшляку, щоб вся вода стекла.
  2. Поставте грітися воду в каструлі. Промийте і почистіть картоплю. Наріжте його невеликими кубиками і покладіть в закипілий воду. Варіть до готовності.
  3. Окремо (заздалегідь) відваріть м’ясо. Для цього візьміть шматок яловичини, промийте його і покладіть в киплячу воду, трохи посоліть. Варіть протягом години. Наріжте м’ясо його невеликими порційними шматками.
  4. Почистіть моркву і натріть на середній терці. Поставте на вогонь невелику сковороду, налийте оливкового масла і покладіть моркву смажитися.

    Очистіть цибулину і дрібно наріжте. Коли морквина трохи прожариться, додайте на сковороду лук. Перемішайте овочі та зменшіть вогонь. Обсмажуйте їх до повної готовності.
  5. Щавель переберіть, відірвіть черешки, промийте і поріжте листочки навпіл.

    Додайте в каструлю, в якій вариться картопля, перлову крупу і обсмажені овочі. Коли суп закипить, покладіть в нього підготовлений щавель. Листочки тут же потемніють. Посоліть суп до смаку і перемішайте.

Зверніть увагу

Щавель для супу потрібно збирати навесні. У старих листі міститься багато щавельной кислоти, яка у деяких людей, бере участь в утворенні каменів в нирках. Тому зловживати щавлем можна.

Щавель можна заготовити на зиму, заморозивши свіже листя. Можна також його відварити і розкласти по порційних баночках. Пам’ятайте, що кислота може роз’їсти кришки, тому зберігайте заготовки стоячи і не більше 7-8 місяців.

Корисні поради

У кожну тарілку покладіть (необов’язково) кілька шматочків м’яса і розрізане навпіл варене яйце.

До супу подайте сметану або майонез і свіжу зелень.

Джерела