Як приготувати суп з сьомги

Як приготувати суп з сьомги

У душі кожної людини міцно живуть первісні інстинкти мисливця і рибалки. Багато зробили полювання і риболовлю своїм хобі. А ті, хто не відпочиває таким способом, воліють вгамовувати свої інстинкти, ласуючи перепелами і куріпками на рожні або наваристою юшкою, або рибним супом. Останній, до речі, готується швидко і просто, не вимагаючи ніяких зайвих зусиль.

Вам знадобиться

На 4 порції:
-Вода — 2,5 л
-Філе сьомги (або суповий набір з сьомги) — 400 г.
-Картопля — 3 шт.
-Зітхання — 1 шт.
-Цибуля ріпчаста — 1 шт.
-Рис — 1 / 3 склянки
-Рослинна олія — ​​3 ст.л.
-Лавровий лист — 1 шт.
-Зелень (кінза, кріп) — 1 пучок
-Соль — за смаком

Інструкція

  1. Рибне філе акуратно розділіть на невеликі порційні шматки, відокремлюючи кістки, якщо вони попадуться. Покладіть їх у каструлю з холодною водою і поставте на вогонь. Якщо ви використовуєте суповий набір з сьомги (а це голова, хвіст і плавники), то промийте все під проточною водою, зав’яжіть в марлю і опустіть у воду. Можна, звичайно, не використовувати марлю, але для цього вам доведеться ретельно очистити всі частини сьомги від луски. А це збільшить часові витрати і досить трудомістким. Доведіть до кипіння.
  2. У киплячий бульйон додайте рис. Можна використовувати звичайний або пропарений — що ви більше віддасте перевагу: м’якість і розвареної крупи або щільні рисові зернятка. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 5 хвилин.
  3. Очистіть картопля і поріжте його невеликими кубиками або соломкою. Засипте в каструлю. Прикрийте кришкою і злегка зменшіть вогонь.
  4. Дрібно наріжте очищену цибулину, моркву потріть на крупній тертці. На сковороду налийте олію, поставте на вогонь і додайте нарізані овочі. Пасеруйте на помірному вогні до придбання легкого золотистого відтінку. Коли овочі будуть готові, додайте їх в киплячу воду з картоплею і крупою.
  5. Доведіть суп до кипіння, дайте покипіти хвилин 5 і тепер, коли всі інгредієнти проварилися, додайте сіль. Після цього кидайте лавровий лист, а за 5 хвилин до готовності рибного супу, додайте дрібно нашатковану зелень. Протомитися на маленькому вогні. Подавайте на стіл з грінками з чорного хліба, зі свіжою зеленню.

Корисні поради

Ті, хто з часів дитинства або служби в армії зберегли любов до перлової крупи, можуть сміливо замінити нею рис. Тільки пам’ятайте, що ця крупа вариться досить довго. Тому її ретельно промивають під проточною водою а потім або заливають окропом і дають постояти хвилин 15-20, або кидають у холодну воду і потім вводять всі інші продукти. Якщо ж ви не приймаєте змішування овочів з крупами, то просто збільшіть в рецепті кількість картоплі, щоб рибний суп не вийшов рідким.