Як приготувати суп з яйцем

Серед розмаїття рецептів овочевий суп з яйцем є самим легким і простим в приготуванні, яскравим на вигляд і дієтичним за своїм складом. Цей суп незамінний для тих, хто дотримується строгої дієти або просто втомився від важкої їжі.

Вам знадобиться

— 2 картоплини;
- 2 столові ложки рису;
- 1 морква;
- Половинка ріпчастої цибулі;
- 300 г замороженої стручкової квасолі;
- 1 сире яйце або 4 перепелиних;
- 1 столова ложка сметани;
- 1 пучок свіжої зелені.

Інструкція

1. Підготуйте необхідні продукти. У каструлю налийте півтора літра води і поставте на вогонь. Промийте рис і додайте його в киплячу воду, поваріть п’ятнадцять хвилин.
2. Поки вариться рис, дві картоплини, одну моркву і половину ріпчастої цибулі помийте і почистіть.
3. У киплячу воду покласти не розморожену стручкову квасолю.
4. Дві очищені картоплини наріжте кубиками або брусочками і промийте в холодній проточній воді. Засипте його в киплячу воду. Очищену моркву наріжте кубиками або брусочками і додайте до картоплі в каструлю. Половинку ріпчастої цибулі наріжте кубиками і додайте в каструлю. Посоліть вміст каструлі і залиште варити на п’ятнадцять хвилин.
5. Візьміть окрему миску і змішайте в ній сметану і одне сире яйце чи чотири перепелиних. Якщо хочете, щоб суп вийшов більш густим, то змішайте зі сметаною кілька сирих курячих яєць або вісім перепелиних. Отриману яєчну суміш влийте тонкою цівкою в киплячий суп, постійно і швидко помішуючи виделкою. У вас в супі вийдуть гарні яєчні лахміття, що нагадують павутину.
6. Візьміть пучок свіжої зелені промийте його проточною водою і дрібно наріжте. Дрібно нарізану зелень додайте в суп і прокип’ятіть вміст тридцять секунд, а потім вимкніть вогонь.
7. Готовий суп розлийте в порційні тарілочки і додайте в кожну сметану за смаком. Також в суп можна додати часник за смаком або окремо зварене м’ясо і не рафінована олія.

Зверніть увагу

Дієтичний суп з яйцем не повинен містити м’яса або готується на м’ясному бульйоні, за винятком яловичого.

Корисні поради

Інгредієнти супу можете брати на свій розсуд, наприклад, можна замінити заморожену квасолю і моркву на кольорову капусту і болгарський перець.