Суп це рідке блюдо, в основі якого лежить бульйон. У кухні будь-якої країни суп займає особливе місце, це не тільки запорука здорового харчування, а й символ домашнього затишку і тепла. У російській кулінарної традиції суп відноситься до першого блюда. А перша страва має бути ситне, але разом з тим, як правило, легке. Воно швидко засвоюється, добре зігріває і сприяє поліпшенню травлення. Всім відомо, що обідати гарячим супом дуже важливо і корисно для здоров’я.
Вам знадобиться
- Свинина з салом — 300 г;
- Картопля — 5 шт;
- Морква — 1 шт;
- Цибуля — 2 шт;
- Ревінь — 3 черешка;
- Пагони молодої кропиви — 1 жменя;
- Щавель — 1 жменя;
- Зелень кропу;
- Зелень петрушки;
- Соняшникова олія;
- Сіль.
Інструкція
- Налийте в каструлю два літри води і поставте її на вогонь. Заздалегідь дістаньте з морозилки шматок м’яса, покладіть його на тарілку і дайте трохи відтанути, але не більше десяти — п’ятнадцяти хвилин. Нехай воно злегка відійде, тоді вам простіше буде його нарізати. Після цього поріжте м’ясо невеликими кубиками і обсмажте на олії до скоринки. Посоліть. Обсмажене м’ясо опустіть в каструлю з киплячою водою.
- Поки м’ясо вариться, приготуйте інші необхідні для супу інгредієнти. Почистіть картоплю та поріжте її кубиками, приблизно тих же розмірів як і м’ясо. Як тільки закінчите з цією справою, відразу ж кладіть її в бульйон.
- Тепер приготуйте кропиву. Перед тим як почати різати, запарте її крутим окропом і залишіть у такому вигляді на дві-три хвилини. Потім злийте гарячу воду і промийте кропиву під холодною водою. Ошпарена кропива не буде жалітися, ви змиєте з неї весь бруд і пил, а в супі вона вийде набагато ніжніше. Після цього дрібно поріжте її та відправте в каструлю. Залиште варитися на повільному вогні.
- У цей час почистіть цибулю з морквою. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте їх на соняшниковій олії, щоб вони злегка підрум’янилися. Відразу ж відпустіть в каструлю. Вогонь зробіть посильніше. Через пару хвилин висипайте в суп ревінь. До цього його добре промийте і поріжте на маленькі колечка. Так само не забудьте додати свіжу зелень петрушки і кропу. Тепер все добре перемішайте і посоліть суп до смаку. Залиште його кипіти на слабкому вогні.
- Через п’ять-сім хвилин супчик буде готовий. Дайте йому час постояти, а через п’ятнадцять-двадцять хвилин його можна буде їсти. Насипте в тарілку трохи порошку червоного гіркого стручкового перцю і покладіть свіжої сметани.
Корисні поради
У більшості людей від супів з піджаркою часто виникає печія, щоб цього уникнути, додайте в суп одну чайну ложку порошку подорожника.
