Як приготувати суші вдома

Як приготувати суші вдома

Японська кухня давно вже перестала бути екзотикою. Суші, роли, місо-суп, локшина удон — всі ці страви корисні, смачні і легкі в приготуванні. Одним з основних достоїнств японської кухні є найвища свіжість всіх інгредієнтів. Але от, чи завжди можна бути впевненим у свіжості продуктів, замовляючи роли в ресторані? Може бути краще готувати улюблені страви вдома?

Вам знадобиться

Рис круглозерний — 340 г
Вода — 500 мл
Рисовий оцет — 2 столових ложки
Цукор — 2 столових ложки
Сіль — 1,5 столових ложки
Для суші і ролів:
1 свіжий огірок,
Нори (листи пресованих і сушених морських водоростей)
Свіжий лосось
2 пера зеленої цибулі
Майонез — 2 столових ложки
Кальмар, тигрові креветки, тунець,
Додатково:
Дуже гострий ніж
Бамбукова циновка
Паста васабі

Інструкція

  1. Приготування рису.

    Промийте рис у воді кілька разів, до тих пір, поки зливається вода не стане абсолютно прозорою. Покладіть в каструлю, залийте водою і залиште на 10 хвилин. Швидко доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і варіть 5-7 хвилин, поки вода повністю не вбереться. Зніміть з вогню і залишіть під кришкою на 20 хвилин.

    Додайте сіль, цукор і оцет. Ретельно перемішайте.
  2. Приготування суші.

    Суші це колобок з рису, на який покладена начинка. Візьміть невелику порцію рису, стисніть її в долоні і сформуйте невелику ковбаску. Це основа для нігірі-суші. Змастіть її злегка васабі і покладіть зверху будь-яку добавку. Можна використовувати скибочку свіжого тунця, лосося або крупну тигрову креветку. Якщо ви кладете м’ясо кальмара, попередньо відваріть його не довше 4 хвилин.
  3. Роли (норімаки)

    На бамбукову рогожу покладіть норі гладкою стороною вниз. У сухому вигляді норі дуже ламкі, але, ввібравши вологу з рису, стають гнучкими і пластичними. На норі викладіть тонким шаром рис. Продукти для начинки поріжте тонкими смужками і покладіть на рис. Піднімаючи рогожу, скрутіть тугий рулет. Покатайте рулет в циновці, обтиску роли. Розгорніть рогожу, гострим ножем розрізати вийшла ковбаску на порції.
  4. Роли навиворіт (урамакі).

    Це роли, у яких зовнішній шар складається з рису. На рогожу укладіть рис шаром 0,5 см. Сформуйте з нього прямокутник розміром трохи більше, ніж лист норі. Покладіть норі на рис, зверху — підготовлену начинку. Засукайте рулет з допомогою циновки. Акуратно розріжте його на порції.

    До суші та роллам подайте васабі, соєвий соус і маринований імбир.

Зверніть увагу

Рис для суші та ролів дуже липкий. Щоб вам було легше працювати з ним, налийте в неглибоку миску теплої води і додайте столову ложку рисового оцту. Періодично змочуйте руки в цій воді, і рис не буде прилипати до ваших долонь.

Корисні поради

Усі товари та інструменти для приготування суші можна купити у великому супермаркеті.