Як приготувати свинину на кісточці

Як приготувати свинину на кісточці

Апетитний запах страв, що доноситься з кухні, здатний зібрати гостей за недільним столом в одну мить. Щоб приємно здивувати рідних і близьких, спробуйте приготувати замариноване в лимонному соці і обсмажену до золотистої скоринки свинину на кісточці.

Вам знадобиться

- Свинина на кісточці — 4 порційних шматка;
- Цибуля — 2 шт.
- Сік 0,5 лимона;
- Запашний перець горошком;
- Оливкова або олія для маринаду — 1-2 ст. л.
- Сіль;
- Мелений перець;
- Масло для смаження;
- Зелень.

Інструкція

  1. Свинину треба розрізати на порційні шматочки, вимити і видалити залишки вологи, використовуючи паперовий рушник.
  2. Буває, що на свинячий корейці виявляється дуже товстий шар сала. Його необхідно зрізати, залишивши шар товщиною в палець (один см) на м’ясі.
  3. Сало потрібно проткнути ножем, не пошкоджуючи м’ясо.
  4. Відбийте трохи шматочки м’яса, попередньо обернувши їх харчовою плівкою. Після цього м’ясо потрібно присолити і натерти спеціями для свинини, або просто чорним меленим перцем.
  5. Лук необхідно очистити і, умочуючи періодично ніж в холодну воду (це позбавить вас від сліз під час нарізки лука), порізати кільцями. Запашний перець потрібно розтовкти в ступці.
  6. Викладіть м’ясо в глибокий посуд, додайте до м’яса лук, запашний перець і полийте все це лимонним соком і оливковою олією (оливкова олія можна замінити рафінованим соняшниковим).
  7. Закрийте посуд з м’ясом кришкою і гарненько струсіть, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою.
  8. Приберіть м’ясо маринуватися в холодне місце на пару годин, хоча краще, якщо у вашому розпорядженні на маринування м’яса буде ніч.
  9. Коли м’ясо добре промаринується, необхідно його витягнути з посуду, прибрати цибулю.
  10. Розігрійте на сковороді рослинне масло або обсмажте шматочки обрізаного раніше з корейки сала. Після в гарячому жирі обсмажити свинину до рум’яної скоринки з одного і з іншого боку.
  11. Якщо м’ясо не доведено до готовності під час смаження, то це можна виправити, прикривши кришкою сковороду і зменшивши під нею вогонь. Ще краще, якщо ви помістіть м’ясо в розігріту духовку на десять хвилин. Свинина стане соковитіше і ніжніше тушкованою під кришкою.
  12. Готову свинину на кісточці перед подачею викладіть на тарілку, посипте її дрібно порізаною зеленню, прикрасьте листочками петрушки або коріандру.

Корисні поради

Подають свинину на кісточці з різноманітними гарнірами з картоплі або круп. Прекрасно підходять до м’яса та овочеві салати.