Великі зручності представляє для господині мікрохвильова піч (у просторіччі — мікрохвильовка). На відміну від газових і електричних кухонних плит, мікрохвильовка дозволяє набагато швидше приготувати або розігріти будь-яке блюдо. Також вона здатна швидко розморозити м’ясо або рибу, заморожені до твердості дерева. Для прикладу використання мікрохвильовки в кулінарії розглянемо приготування свинини.
Вам знадобиться
1.Мікроволновая піч;
2.Свініна;
3.Необходімий набір кухонного приладдя.
Інструкція
- Перш за все, завжди пам’ятайте про маленького, але важливому секреті. Якщо при вивченні рецепта ви не виявили вказівки, при якій температурі необхідно готувати свинину — запускайте мікрохвильовку на повну потужність! А якщо в рецепті ви бачите два значення часу, який імовірно витратиться на приготування — з цього випливає, що одне значення призначено для мікрохвильовки потужністю 800 Вт. А те значення часу, що зазначено в дужках — воно для 1000-ватної печі.
- М’ясо для приготування може бути парне, охолоджене та заморожене. Візьміть останній варіант. Отже, перше, що ви повинні зробити — це розморозити м’ясо. Для цього видалите всю упаковку і обов’язково прослідкуйте, щоб на м’ясі не залишилося ніяких металевих предметів — скріпок, або шматочків металевих пакувальних стрічок. Чому — про це дізнайтеся в інструкції для користувача мікрохвильовою піччю (яку, до речі, вам треба обов’язково вивчити). Приготуйте деко або неглибоку велику тарілку, покладіть на них м’ясо і накрийте. У процесі розморожування переверніть у міру потреби шматки м’яса і злийте рідину, яка утворюється при цьому. Якщо ви побачили, що поверхня шматка м’яса почала змінювати свій вигляд під дією нагрівання — зробіть зупинку. У цьому випадку м’ясо повинно відстоятися близько двадцяти хвилин. Потім — продовжуйте розморожувати. (Після закінчення цього процесу м’ясо також має відстоятися протягом півгодини.) Можна також використовувати режим авторазморозкі.
- Для одночасного і рівномірного досягнення готовності вибирайте або нарізайте шматки розмороженого м’яса приблизно однакової величини. Перед тим, як помістити деко або страви з м’ясом в мікрохвильовку, обсушіть шматки паперовим рушником або серветками. Що готується в мікрохвильовці свинину солити треба тільки після того, як вона стане повністю готовою — інакше м’ясо буде зверху сухим.
Якщо ви хочете, щоб на м’ясі утворилася рум’яна хрустка скориночка — готуйте його, не видаляючи шкіру. А у готового шматка м’яса шкіру треба зрізати, злегка посолити і довести до кондиції в конвекційному грилі (при середньому рівні потужності мікрохвильовки). Для того щоб всі шматочки м’яса мали апетитний рум’яний вид, і на стінки печі зсередини не бризкав киплячий жир — накрийте м’ясо спецпакетів. Такі спеціальні жароміцні пакети продаються в господарських магазинах. - Для перевірки готовності м’яса проткніть його в самій товстій частині. Якщо ви готуєте свинину — виділяється сік обов’язково повинен бути чистим і прозорим. (У приготовленої яловичини або баранини сік може бути рожевим.)
Зверніть увагу
Навіть при наявності у вашій мікрохвильовій печі всіляких автоматичних систем краще все ж не залишати її включеною без нагляду, щоб уникнути можливого самозаймання.
Корисні поради
При початку приготування свинини в мікрохвильовці кладіть м’ясо на деко або блюдо найжирнішої стороною вниз, а вже в процесі переверніть шматки. Так як жир відразу обсмажується і не проникає через що утворилася корочку. А при перевертанні шматків м’яса жир просочує їх цілком.
