Як приготувати свинину в рукаві

Як приготувати свинину в рукаві

Соковите і ароматне м’ясо можна приготувати в спеціальному рукаві для запікання. Готування в рукаві об’єднує в собі переваги запікання і варіння на пару. Приправи та інші інгредієнти в рукаві особливо інтенсивно просочують основний продукт. Блюдо при приготуванні в рукаві неможливо пересушити, однак рум’яна кірочка на ній не утворюється. Тому перед закінченням готування потрібно надрізати рукав зверху і повернути продукт в духовку для запікання короткочасного на відкритому вогні.

Вам знадобиться

1кг свинина (окіст)
2 цибулини
4-5 зубчиків часнику
2 ст. ложки сушеного базиліка
1 ч. ложки чорного меленого перцю
5-7 горошин запашного перцю
1 невеликий лимон
3 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка солі
2 лаврових листа
2-2,5 склянки води

Інструкція

  1. М’ясо необхідно промити в холодній воді і підсушити на паперовому рушнику.
  2. Приготуйте маринад. Для цього цибулю необхідно почистити і нарізати тонкими півкільцями.
  3. Часник почистіть і роздушіть плоскою частиною леза ножа.
  4. Лимон наріжте тонкими часточками.
  5. У оливкова олія влийте 2-3 човни холодної води, додайте сіль і мелений перець і добре збийте вінчиком.
  6. Потім, продовжуючи збивати, долийте воду, що залишилася.
  7. Додайте в маринад лимон, базилік, запашний перець, лавровий лист, цибулю і часник.
  8. Помістіть свинину в маринад, він повинен повністю покрити м’ясо.
  9. Маринуйте 12 годин на холодильнику.
  10. Перед приготуванням, зав’яжіть рукав в одного боку.
  11. Помістіть в нього м’ясо і залийте трохи маринаду і зав’яжіть з іншого боку.
  12. Помістіть рукав у форму для запікання. Кінці від рукава приберіть під м’ясо, щоб уникнути зіткнення зі стінками духовки.
  13. Запікайте при 180 градусах 50 хвилин.
  14. Потім дістаньте блюдо і розріжте рукав.
  15. Потім помістіть свинину в духовку ще на 15 хвилин для утворення рум’яної скоринки. Збільште вогонь до 230 градусів.
  16. Готове м’ясо злегка остудіть і наріжте порційно.

Зверніть увагу

При розрізуванні рукава будьте обережні, щоб не обшпарити гарячою парою.

Корисні поради

При купівлі м’яса зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах-хороша свинина повинна бути блідо рожевого кольору. На м’ясі не повинно бути ніяких сторонніх відтінків або плям. Якщо ви докладете до свіжого м’яса долоню, вона повинна залишитися практично сухий.