Як приготувати свинной рулет

Як приготувати свинной рулет

Рулет зі свинини — страва смачна та ситна. Бутерброд з ним добре підходить для сніданку або обіду на роботі. Свинячий рулет, нарізаний красивими скибочками, займе гідне місце і на святковому столі. Приготуйте рулет з грибами і сиром або з чорносливом і курагою. Виберіть той рецепт, який сподобається вам більше.

Вам знадобиться

Свинячий рулет з грибами і сиром:
- 1,5 кг свинини;
- 400 г відварених грибів;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г сиру;
- Сік 1 лимона;
- 6 столових ложок рослинного масла;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Зелень петрушки і кропу.

Інструкція

  1. Свинячий рулет з грибами та сиром

    Приготуйте начинку. 150 г сиру натріть на крупній тертці.
  2. 400 г відварених грибів дрібно наріжте.
  3. Очистіть і подрібніть 2 цибулини.
  4. Очистіть 3 зубчики часнику і дрібно порубати його.
  5. Викладіть гриби і цибулю на сковороду з рослинним маслом і злегка обсмажте їх при безперервному помішуванні.
  6. Зніміть гриби з цибулею з вогню, додайте до них тертий сир і рубаний часник. Покладіть трохи нарізаної зелені кропу. Влийте в начинку 4 столові ложки рослинної олії. Все добре перемішайте. Начинка готова.
  7. Візьміть 1,5 кг м’ясної свинини з жировими прошарками. Промийте її під струменем холодної води і покладіть на стіл шкіркою вниз.
  8. Розкладіть начинку по пласту свинини. Розподіліть її рівномірно.
  9. Поверніть свинину рулетом і перев’яжіть його капроновою ниткою.
  10. Змастіть деко олією і викладіть на нього свинячий рулет швом донизу.
  11. Поставте деко з рулетом в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте рулет протягом 1,5-2 годин, поливаючи його соком, що виділився. Готовий рулет має запечену скоринку приємного золотистого кольору. При протикає його ножем витікає прозорий сік.
  12. Викладіть готовий рулет на блюдо, охолодіть його і наріжте скибочками.
  13. Свинячий рулет з чорносливом і курагою

    200 г кураги та 200 г чорносливу без кісточок окремо залийте гарячою водою і залиште на 30 хвилин.
  14. Витягніть курагу і чорнослив з води, обсушити їх паперовим рушником.
  15. Пропустіть чорнослив і курагу через м’ясорубку окремо один від одного.
  16. Розкладіть на столі 1 кг вимитої свинини з жировими прошарками. Трохи відбийте пласт дерев’яним молоточком.
  17. Викладіть чорнослив і курагу на свинину смужками, чергуючи їх.
  18. Посипте начинку 15 г желатину.
  19. Поверніть свинину рулетом, загорніть його в марлю і перев’яжіть капроновою ниткою.
  20. Закип’ятіть воду у великій каструлі. Посоліть її.
  21. Очистіть і помийте 1 цибулину і 1 моркву. Покладіть їх цілими в киплячу воду. Додайте туди ж лавровий лист та 5 горошин чорного перцю.
  22. Опустіть рулет в киплячу воду з овочами і варіть на повільному вогні протягом 2 годин.
  23. Викладіть готовий рулет на блюдо, зверху покладіть обробну дошку, на неї поставте вантаж. Залиште рулет в такому положенні до охолодження.
  24. Наріжте готовий рулет скибочками і подавайте його до столу з будь-яким гарніром або в якості холодної закуски.

    Приємного апетиту!