Як приготувати свиняче коліно

Як приготувати свиняче коліно

Свиняче коліно, приготоване зі спеціями і темним пивом — гордість чеської кухні. Блюдо виходить дуже смачним, ніжним і насиченим і чудово підходить для великої компанії.

Вам знадобиться

-Свиняче коліно;
-Вода — 1 склянка;
-Цибуля ріпчаста — 2 штуки;
-Гірчиця — 50 грамів;
-Перець чорний горошком — 1 чайна ложка;
-Лавровий лист — 3-4 штуки;
-Перець чорний мелений — 1щепотка;
-Паприка солодка мелена — ½ чайної ложки;
-Кмин — 1 чайна ложка;
-Рослинне масло — ½ склянки;
-Темне пиво — 300 мілілітрів;
-Часник — 5 зубчиків.

Інструкція

  1. Свиняче коліно ретельно вимийте, вимочіть в холодній воді протягом 1-2 годин і гарненько вискобліть. За допомогою гострого ножа надріжте шкірку свинячого коліна поперек глибиною близько 2-х сантиметрів.
  2. Перець горошком, кмин і часник ретельно розітріть, змішайте з сіллю, гірчицею, солодкої паприкою і гарненько з усіх сторін натріть цією сумішшю коліно.
  3. Викладіть коліно у змащену олією форму, засипте нарізаним півкільцями цибулею, додайте перець мелений, лавровий лист і трохи кмину. Залийте все темним пивом і зверху щільно загорніть форму фольгою.
  4. Підготовлене до випічки коліно поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180-200 градусів і запікайте протягом 1,5-2 годин.
  5. Через цей час акуратно прочиніть фольгу і при необхідності долийте трохи води.
  6. Коли м’ясо стане м’яким, зніміть фольгу і залиште коліно допікати до утворення хрусткої рум’яної скоринки.
  7. Викладіть готове коліно на блюдо, подавайте традиційно з гірчицею і тертим хріном.
  8. Існує ще один чудовий спосіб приготування свинячого коліна, який дуже відомий в чеській кухні.

    Підготуйте коліно: вимийте, вимочіть і поскобліл. Закип’ятіть воду, посоліть, покладіть в неї лавровий лист, кмин, перець чорний (мелений і горошком) і пару цибулин цілком. Опустіть в киплячий бульйон коліно і варіть до повної готовності приблизно протягом 1,5-2 годин. Коли м’ясо почне відставати від кісточки, дуже акуратно викладіть коліно у форму, попередньо змащену сумішшю з гірчиці, 1 столової ложки рослинної олії, солодкої паприки, товченого часнику, кмину і перцю і запікайте в попередньо розігрітій духовці до 180-200 градусів до утворення золотистої скоринки .
  9. Готову страву подавайте з гірчицею, хріном, гострим стручковим перцем або квашеною капустою.