Як приготувати свиняче рагу


 

Рагу зі свинини — це смачне гаряче блюдо, яке гасять на сковороді або в духовці. Його можна приготувати з різними овочами, корінням, сухофруктами і зробити більш пікантним за допомогою соусів і приправ.



Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Свинина — 500 г;
- Корінь селери — 1 шт;
- Картопля — 200 г;
- Яблука — 2 шт;
- Цибуля — 1 шт;
- Чорнослив — 80 г;
- Чорний мелений перець — за смаком;
- Сіль — за смаком;
- М’ясний бульйон — 1 стакан.

Для другого рецепта:
- Свинина — 500 г;
- Морква — 4 шт;
- Зелений лук — 1 пучок;
- Кріп — 70 г;
- Зелений горошок — 500 г;
- Рослинна олія — ​​2 ст. ложки;
- Лимонний сік — 30 г;
- М’ясний бульйон — 100 г;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком.

Для третього рецепта:
- Свинина — 700 г;
- Цибуля — 2 шт;
- Сіль — за смаком;
- Перець — за смаком;
- Оцет — 120 г;
- Рослинна олія — ​​2 ст. ложки;
- Томатна паста — 3 ст. ложки.

Інструкція

  1. Для приготування свинячого рагу з чорносливом і яблуками поріжте один корінь селери і 200 грамів картоплі невеликими шматочками. Помістіть їх в каструлю з холодною водою, дайте закипіти, а потім злийте воду і відкиньте на друшляк. Очистіть 2 яблука від шкірки, серцевини і насіння, після чого поріжте на часточки.
  2. Одну велику цибулину нашаткуйте півкільцями. В жароміцну форму укладіть шарами селера, картопля, яблука, цибулю і чорнослив, посипаючи кожен шар чорним меленим перцем за смаком. Зверху викладіть 4 шматочки свинячого філе по 125 грамів кожен, посоліть і залийте 1 склянкою м’ясного бульйону. Закрийте форму фольгою і поставте в прогріту до 180оС духовку на 1:00.
  3. Приготуйте свиняче рагу з овочами. Для цього 500 грамів м’яса помийте в холодній воді і поріжте кубиками. Чотири очищені моркви нашаткуйте соломкою. Один пучок зеленої цибулі разом з цибулинами дрібно порубаєте, а 70 грамів кропу розберіть на невеликі гілочки. Заморожений зелений горошок киньте в киплячу воду і проваріть протягом 4 хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.
  4. У сковороді обсмажте кубики свинини на рослинному маслі до отримання рум’яної скоринки, перекладіть в миску і накрийте фольгою. На маслі під свинини обсмажте моркву, зелений лук і горошок. Потім додайте м’ясо, влийте 30 грамів лимонного соку і 100 грамів м’ясного бульйону. Гасіть протягом 15 хвилин, після чого поперчіть і посоліть за смаком, а ще через 10 хвилин зніміть з вогню.
  5. Для приготування свинячого рагу в томатному соусі поріжте короткими скибочками 700 грамів свинини. Дві ріпчасті цибулини нашаткуйте тонкими півкільцями, складіть разом з м’ясом в каструлю, перемішайте і приправити сіллю і перцем за смаком. Залийте м’ясо оцтом і поставте маринуватися на кілька годин в холодильник.
  6. У глибоку гарячу сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому свинину і цибулю до повного випаровування рідини. Потім додайте 200 грамів гарячої води і зменшіть вогонь до середнього. Як тільки вода закипить, покладіть 3 столові ложки томатної пасти, розмішайте, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні близько 20 хвилин. При необхідності підсолити.