Як приготувати свинячі нирки

Як приготувати свинячі нирки

Свинячі бруньки, як і інші субпродукти, — один з інгредієнтів багатьох національних страв. Правильно приготовлені, вони можуть стати основою делікатесної їжі. Приготуйте свинячі нирки в цибульному соусі. Ця страва — повноцінний смачну вечерю для всієї родини.

Вам знадобиться

- 500 г свинячих нирок;
- 1 головка цибулі;
- 3 солоних огірка;
- 1 столова ложка борошна;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- Лавровий лист;
- Чорний перець горошком;
- Оцет;
- Вода.

Інструкція

  1. Свинячі нирки очистіть від жиру і зайвих плівок. Розріжте їх уздовж навпіл. Добре промийте під струменем холодної води.
  2. Підготовлені нирки покладіть в миску, залийте холодною водою і залиште на добу в прохолодному місці. Кожні 6-8 годин міняйте воду. Наливаючи воду в останній раз, додайте в неї трохи оцтової кислоти. У результаті вийдуть свинячі нирки, готові до подальшого приготування. Сторонній неприємний запах у такого продукту повністю відсутня.
  3. Підготовлені свинячі нирки покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть воду до кипіння і злийте. Залийте нирки свіжою водою і варіть їх до готовності.
  4. Відварені нирки дістаньте з бульйону і злегка остудіть. Наріжте їх скибочками.
  5. Приготуйте соус. 1 столову ложку борошна обсмажте з 3 столовими ложками вершкового масла до злегка золотистого кольору. Розведіть борошно половиною склянки бульйону, в якому варилися нирки. Кип’ятіть соус 5 хвилин.
  6. 1 головку лука очистіть, дрібно наріжте і обсмажте. Додайте до цибулі нирки, нарізані скибочками і обсмажуйте всі разом 3-4 хвилини.
  7. Покладіть до свинячим ниркам і цибулі 3 подрібнених солоних огірка. Додайте 1 лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Залийте вміст сковороди борошняним соусом. Всі розмішайте.
  8. Доведіть нирки в цибульному соусі до кипіння, на повільному вогні варите його 10-15 хвилин.
  9. До свинячим ниркам в цибульному соусі приготуйте на гарнір картопляне пюре, рис, гречку або макарони. Викладіть гарнір на тарілку, зверху покладіть шматочки свинячих нирок і полийте все соусом.

    Приємного апетиту!

Корисні поради

Замість мучного соусу до обсмаженою ниркам з цибулею можна додати томатну пасту і 1 склянку бульйону. Загасивши все разом 15 хвилин, ви отримаєте свинячі нирки, тушковані в томатному соусі.