Як приготувати свинячі вуха по-корейськи

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи

Корейська кухня славиться своїми чудовими маринадами з гострою морквою і великою кількістю спецій. Оригінальні національні страви не тільки смачні, але і досить корисні, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Наприклад, популярні свинячі вушка по-корейськи — самий низькокалорійний субпродукт, вміст жирів в ньому становить усього 2%.

Вам знадобиться

- 1 кг сирих свинячих вушок;
- Приправа корейська гостра для морквини;
- 4-5 зубчики часнику;
- 200 г рослинного масла;
- 2 ч. ложки солі;
- 1 ч. ложка столового оцту;
- 2 ч. ложки цукру;
- 3 шт моркви;
- Перець червоний мелений;
- 3 шт перцю запашного горошку;
- 3 шт гвоздики;
- 1 ч. ложку, соєвого соусу;
- Коріандр мелений;
- 1 шт лаврового листа.

Інструкція

  1. Підготуйте свинячі вуха — ретельно вимийте їх, поскобліл ножем. Залийте їх окропом, дайте постояти з півгодини, а потім ще раз гарненько почистіть. Покладіть приготовлені вуха в каструлю і залийте холодною водою. Варіть до готовності, це займе приблизно одну годину, іноді довше.
  2. Додайте в кінці варіння спеції — гвоздику, лавровий лист, запашний перець. Посоліть. Готові вуха викладіть і охолодіть, а потім наріжте тоненькою соломкою до м’ясистої частини, її не використовуйте. Після варіння свинячих вух виходить густий і ароматний бульйон, його можна використовувати як основу для супів або холодцю.
  3. Викладіть в глибоку тарілку порізані свинячі вушка, посипте цукровим піском, полийте столовим оцтом і перемішайте масу. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Після цього додайте приправу для корейської моркви і сіль.
  4. Пропустіть очищені зубчики часнику через прес. Розжарити сковороду з рослинним маслом, потім вимкніть її і киньте туди часник на кілька секунд. Отриманим ароматним маслом залийте вуха і ретельно перемішайте. Можна додати свіжий огірок, крупно натертий. Повинен вийде смачний, гострий салат, що пробуджує апетит. Він також може бути оригінальною закускою до пива.
  5. Існує другий варіант цієї страви, з додаванням морквини. Свинячі вуха готуйте, як і в попередньому рецепті, тобто, варите і нарізайте на тонку соломку. Потім натріть очищену і промиту моркву на спеціальній тертці для корейських страв. Налийте в сковороду олію, щоб воно покрило все денце, багато не лийте. У добре розпечене масло викладіть підготовлену моркву і вушка, швиденько все перемішайте і смажте, постійно помішуючи, близько хвилини. Перекладіть все в тарілку, додайте червоний перець, сіль, коріандр, оцет, соєвий соус і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте і поставте в холодильник на пару-трійку годин.