Як приготувати свинячі вушка

Як приготувати свинячі вушка

Субпродукти на святковому столі? Чому б і ні. Свинячі вушка в маринаді цілком виправдають довіру і здивують гостей пікантним смаком. Страва готується заздалегідь, звільняючи час у день прийому гостей.

Вам знадобиться

- 2 свинячих вуха;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- Лавровий лист;
- Перець чорний горошком;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка 9% оцту;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- Сіль;
- Зелень.

Інструкція

  1. Свинячі вушка добре промийте під струменем холодної води. При необхідності поскобліл їх ножем. Промийте ще раз.
  2. Вимиті вушка покладіть в каструлю. Налийте в неї приблизно 3 літри холодної води. Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
  3. Як тільки вода закипить, зніміть кришку, вогонь зменшите. Покладіть в каструлю очищені моркву, часник і цибулю. Додайте лавровий лист і чорний перець горошком. Варіть вушка на повільному вогні 2,5-3 години. Вода в каструлі повинна кипіти дуже тихо.
  4. Після закінчення варіння вимкніть вогонь. Залиште свинячі вушка в бульйоні до повного охолодження (так вони стануть більш ароматними).
  5. Остиглі свинячі вушка витягніть з бульйону, обсушити. Наріжте вушка дрібною соломкою.
  6. Відваріть 2 яйця до готовності.
  7. Приготуйте маринад. Для цього змішайте 1 столову ложку 9%-ного оцту, 2 столові ложки рослинної олії, дрібно нарізані відварені яйця. Посоліть і поперчіть за смаком маринад. Додайте в нього подрібнену зелень (кріп, зелену цибулю, петрушку).
  8. У маринад покладіть свинячі вушка, ретельно все перемішайте. Залиште вушка для маринування на 2-3 години.
  9. Подавайте до столу свинячі вушка в маринаді з гарніром з відвареної картоплі. Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Помішуйте вушка при варінні, щоб вони не пристали до дна каструлі.