Як приготувати свинячий карбонад

Як приготувати свинячий карбонад

Багато людей не уявляють собі повноцінного обіду без доброго шматка смачно приготованого м’яса. А часто і на сніданок в хід йдуть бутерброди з м’ясними напівфабрикатами — ковбасою, шийкою, карбонадо. Карбонад — це свинина або телятина, особливим чином приготовлена ​​і запечена, він призначений для тривалого зберігання. За старих часів м’ясо запікалося на вугільному жару, звідси і з’явилася назва, співзвучна слову «карбонат» (сіль вугільної кислоти). Отже, як приготувати свинячий карбонад?

Вам знадобиться

- М’якоть свинини (корейка);
- Часник;
- Борошно для панірування;
- Сіль.

Інструкція

  1. М’якоть очистіть від плівок.
  2. Виріжте з свинини прямокутний шматок. Постарайтеся залишити зверху по всій довжині рівномірний шар жиру товщиною близько 0,5 см. На шарі шпику зробіть насічки «ялинкою».
  3. Часник дрібно порубати або подрібніть в спеціальній Давилка. Змішайте з сіллю. Співвідношення спецій приблизно таке — на 1 кг м’яса 1 часточка часнику і 40 г солі.
  4. Дайте м’яса трошки просочитися спеціями. Після запаніруйте в борошні.
  5. Підготовлену м’якоть помістіть в пакет для запікання. Покладіть на лист. Жирна сторона шматка повинна бути зверху.
  6. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Деко поставте в духовку і запікайте 1-1,5 години.
  7. Через 1-1,5 години розріжте пакет. Зменшіть температуру до 150 градусів і запікайте м’ясо ще годину-півтори. М’ясо апетитно підрум’яниться.
  8. Карбонад подавайте на стіл повністю остившім. Як гарнір чудово підійдуть квашена капуста і відварну картоплю.

Зверніть увагу

Свинина може викликати алергічну реакцію, тому що містить більше гістаміну, ніж інші види м’яса. Абсолютно безпечна порція свинини в день — близько 200 грам на день.

Корисні поради

Постарайтеся для приготування карбонад вибрати молоде м’ясо. Воно світло-рожеве, без запаху, практично без плівок, щільне і еластичне. М’ясо старих тварин більш темне, в приготованому вигляді воно буде сухим і жорстким.