Як приготувати свинячу лопатку

Як приготувати свинячу лопатку

Свинячу лопатку відносять до м’яса вищого гатунку. Завдяки великій кількості жирів, вона зігріває організм, відновлює сили. Солодкуватий смак свинини дозволяє поєднувати її з фруктами, горіхами і чорносливом.

Вам знадобиться

«По-чеськи»:
- Свиняча лопатка 2кг;
- Часник;
- Сіль 2 ст.л.;
- Перець 2 ст.л.;
- Червона паприка;
- Гірчиця;
- Картопля.
З весняними овочами:
- Свиняча лопатка 1 кг;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.
- Яблука 3 шт.
- Рослинна олія 50 р.;
- Борошно 1 ст.л.;
- Яблучний сік;
- Курячий бульйон;
- Спаржа 100 г;
- Зелена стручкова квасоля 100 г.
З динею:
- Свиняча лопатка 1 кг;
- Диня 500 г;
- Вершкове масло 50 г;
- Лимонний сік;
- Чорний перець;
- Сіль;
- Часник.

Інструкція

  1. М’ясо «По-чеськи» вразить своїм ароматом і м’якістю. Свинячу лопатку нашпигуйте часником. Натріть сумішшю з солі, перцю, червоної паприки та гірчиці. Викладіть м’ясо на деко і полийте білим сухим вином. Запікайте протягом години в розігрітій духовці, періодично підливаючи воду. Очистіть картопля, промийте під проточною водою і поріжте навпіл. Потім поставте назад в духовку і запікайте ще годину.
  2. Свиняча лопатка добре поєднується з весняними овочами. М’ясо промийте під проточною водою і поріжте його шматочками. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими шматочками. Розігрійте сковороду і обсмажте їх на рослинному маслі. Викладіть на тарілку. Свинину покладіть в сковороду. Обсмажте на сильному вогні до готовності і викладіть в ємність. На цьому ж маслі пасеруйте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Посипте його борошном і полийте яблучним соком. Ретельно перемішайте і уварите суміш в два рази. Викладіть назад свинину, додайте курячий бульйон. Доведіть рідину до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте близько години. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте яблука і приправи. Стручкову квасолю і спаржу поріжте, відваріть в злегка підсоленій воді. Викладіть на тарілку свинину і суміш овочів.
  3. Солодкуватий смак свинини доповнить диня. Пропустіть через прес часник і натріть ним м’ясо. Посоліть і поперчіть за смаком. Зверху полийте лимонним соком. Загорніть м’ясо у фольгу і залиште маринуватися протягом години. Диню розріжте, видаліть насіння і кірку, наріжте часточками. Зробіть в свинині поздовжній розріз. Потім вставте в нього шматочок дині. Розігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте на ній м’ясо з двох сторін. Викладіть у форму для запікання. На іншій сковороді припустіть часточки дині і додайте до м’яса. Закрийте ємність фольгою і запікайте півгодини в розігрітій духовці.